百姓健康

　　材料：猪肝100克，瘦肉100克，黄豆芽100克。

　　做法：猪肝、瘦肉分别切片，放在一个碗中，先用少量生粉、 盐、油腌制15分钟，待水开后，先放入黄豆芽，水开5分钟，加入瘦肉片，待水再次煮开后加入猪肝片煮5分钟，调味后即可食用。

　　功效：此汤清甜可口有清肝明目、清热凉血的作用。健康门户。

　　黄豆芽是市场上最常见且价格便宜的蔬菜之一，含有丰富的蛋白质和维生素，而且味道鲜美。中医认为，黄豆芽清热凉血止血， 对容易牙龈出血、口腔溃疡者有一定的辅助治疗作用。黄豆芽中含有丰富的维生素E，对皮肤有保护及滋润作用，同时可以防止动脉硬化，老年人尤其是热性体质人群可以多吃，加少量的食醋同炒，有更好的预防心脑血管疾病的功效，可口，增加食欲，是一道不可多得的价廉物美的蔬菜。常吃黄豆芽，对面部雀斑也有一定的淡化效果。黄豆在发芽过程中，黄豆中使人胀气的物质被分解，所以消化功能较差的人，可以吃黄豆芽代替黄豆。

来源：广州中医药大学一附院