百姓健康

　　夏天，广东天气闷热，让人感觉胃口欠佳，吃什么好呢?今天给大家推荐一款——三丝凉拌豆芽。

　　材料

　　黄豆芽200克，干木耳5克，胡萝卜20克，青瓜30克，花椒、辣椒 盐、糖、醋各适量。

　　做法

　　木耳泡开洗净切丝;豆芽菜摘洗干净;胡萝卜去皮切丝;青瓜洗净去籽切丝;辣椒去籽切丝。烧开水，放入胡萝卜丝、木耳、黄豆芽烫熟，盛出来沥干水分，和青瓜丝放入盘中。起油锅，爆香 花椒、辣椒，把油淋在材料上面，不喜欢辣省略这步。加入盐、糖、醋拌匀即可。健康养生

　　功效

　　黄豆芽是市场上最常见且价格便宜的蔬菜之一，含有丰富的蛋白质和维生素，而且味道鲜美。中医认为，黄豆芽清热凉血止血，对容易牙龈出血、口腔溃疡者有一定的辅助治疗作用。黄豆芽中含有丰富的维生素E，对皮肤有保护及滋润作用，同时可以防止动脉硬化，老年人尤其是热性体质人群可以多吃，加少量的食醋同炒，有更好的预防心脑血管疾病的功效，可口，增加食欲，是一道不可多得的价廉物美的蔬菜。常吃黄豆芽，对面部雀斑也有一定的淡化效果。黄豆在发芽过程中，黄豆中使人胀气的物质被分解，所以消化功能较差的人，可以吃黄豆芽代替黄豆。

来源：广州中医药大学一附院