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五元神仙鸡。这个方子来源于清代《调鼎集》里的神仙炖鸡，经过多年演化而逐渐成为湖南的传统名菜，可谓是经过历史的考验，古尽今用。因其能增强人体元气，受到广大群众喜爱，而一直流传至今，故今日想与大家分享一二。

材料：

嫩母鸡1只(2.5斤左右)，桂圆干、荔枝干、红枣各12颗，莲子(干)25克，枸杞子10克，冰糖、胡椒粉、食盐适量。

做法：

(1)鸡洗净去内脏不斩件，稍焯水后过冷水，沥干备用。

(2)桂圆干、荔枝干去壳、核，莲子、红枣洗净，与鸡一同放入瓦盅内，加适量冰糖、食盐、胡椒粉和清水。健康网。

(3)上笼蒸2~2.5小时，中途可翻动1次，快好的时候加入洗干净的枸杞子即可。

专家点评：

五元神仙鸡历史非常悠久，原方是清代《调鼎集》里的神仙炖鸡。古方中用了黄芪来炖，而经过历代演化后，黄芪被桂圆、荔枝、红枣、莲子、枸杞子这五种补益之品替代。这五种补益之品都能助人体增强元气，所以称为“五元神仙鸡”。别看它味道清淡，它可是一道湖南名菜。

处暑期间适合平补为主，所以此时所用的桂圆干、荔枝干、红枣、枸杞子都减少份量。莲子平补，最是合适，还有安神之效，故无需减少。到了天气真正冷起来的时候，这五种补益之品可以适当增加用量。若体虚寒冷，则建议多加胡椒

来源：广东省中医院