百姓健康

　　网上说，大蒜可以防肺癌，这是真的吗?的确有研究发现，大蒜能减低患肺癌的风险，而且大蒜也对健康有很多好处。但是大蒜并非人人适合吃，吃太多的话也不利于健康。因此吃大蒜的时候要注意适量，并掌握正确的吃法，如果不适合吃大蒜就尽量不要吃了。

　　一直有人问这样一个问题，每周吃大蒜的情况下，可以有效地预防肺癌，这句话到底是真是假呢?首先先跟大家说一下，早在几年以前，中国医科大学就发表了一项研究报告，这项研究报告是根据833个结直肠癌的患者和一些健康的人作为研究对象，通过这些人的生活习惯，包括各方面进行对比，最终发现饮食当中包括大葱蒜类食物比较多的人，比吃的少的人群患上结直肠癌的概率要小于79%。同样这项研究数据引发了全世界人的关注，后来美国的国立癌症研究所，包括一些其他的研究中心，也就陆陆续续发现了很多的研究结果，这些研究都出自于权威的医学机构，因此很多人坚信多吃葱蒜能够有效抗癌，传言就此传播。

　　大蒜生吃真的可以防癌吗?

　　自然是不能，如果生吃大蒜真的可以防治肺癌，那么我国就不会有那么多的肺癌发病率了。

　　科学研究表明，大蒜的防癌作用都集中在一种物质——大蒜素，但大蒜素并不是天然存在的，大蒜素是大蒜含有蒜氨酸和蒜酶反应产生的物质，在生活中大蒜被拍碎、破坏后静置10-15分钟才能产生大蒜素，而且大蒜素遇热会被破坏，一般来说在油中20分钟已经是最长时效了。

　　当然，也有人说，既然大蒜里含有的蒜氨酸和蒜酶反应就会产生大蒜素，那大蒜就算是不拍碎、不静置，本身一定会有大蒜素，毕竟大蒜从出产到食用间隔的往往不是1-2天，而是很长一段时间。

　　诚然，我们不否认大蒜可以产生大蒜素，但是大蒜如果不经过处理，一般1公斤里也只含有0.08毫克，在医院有一种用大蒜素制作的药物，它所含有的大蒜素是20头大蒜的总和，而患者是吃两颗药才能起效，也就是说生活中想要达到防癌效果，一口气要吃40头大蒜才可以。试问，谁可以一天吃40头大蒜，就算有人真的吃了这么多，我们的肠胃也是受不了的，轻者会出现胀气，重则食欲低下、胃痛难忍。

　　综合种种情况来看，想要通过生吃大蒜防肺癌是不可能的。

　　大蒜是生吃好还是熟吃好?

　　大蒜素具有挥发性，若是高温加热，就会失去抗菌活性，想要达到大蒜的养生效果，最好生吃。

　　提醒：食用大蒜时，应注意用量，不能多吃，生大蒜会刺激胃黏膜。影响胃部健康，而且吃多了还容易口臭。