百姓健康

　　春回大地，万物生发，富含营养的春笋受到了大家的喜爱，但也有不少人“倒”在了它面前。

　　春笋中含有许多不可溶性的粗纤维，虽说对于改善一些肠道的疾病有帮助，但大量进食后，较难消化，会加重胃的负担。

　　医生建议，以下三类人要少食、慎食春笋：

　　一是消化功能不好的人：平时吃生、冷、辛辣、油腻的食物就容易拉肚子，胃痛、胃不适的人，或者已经检查出患有胃肠疾病的患者。

　　二是有胆囊疾病的人也不适宜多吃，吃笋容易刺激胆囊分泌过多的胆汁，且笋中含有难溶性的成分如草酸和鞣酸，易形成草酸钙，对尿道、肾、胆结石患者不好。

　　三是老年人和儿童，以及大病初愈的患者，由于消化功能不好，所以尽量少吃笋。

　　健康人吃春笋还有三个“注 意”：

　　1. 春笋草酸含量较高，吃前最好先焯一下，再放清水里泡一会儿。

　　2. 粗的春笋适合炖煮、细的适合清炒，总的来说，竹节短、笋尖金黄、笋节紧密的春笋比较嫩。

　　3. 烹饪前，靠近笋尖部的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时不但容易熟烂，而且更易入味。

　　此外，吃春笋时尽量不要吃生冷的食物，如冰淇淋、冰啤酒、生海鲜。否则，肠道会受到双重刺激，造成胃肠功能紊乱，容易诱发胃肠不适。烹制春笋前最好能在沸水里先焯一下，以软化粗纤维，帮助消化。