百姓健康

　　最近，天气越来越热，甘甜多汁的西瓜也成了人们解暑的首选。

　　切 西 瓜 不 留 汁

　　第一步：筷子从西瓜脐的部分插进。

　　第二步：插进七八厘米左右时，轻轻的转动几下，再拔出筷子。

　　第三步：刀顺着西瓜的纹路切开，这样切出来的西瓜不会爆裂不会流汁。

　　插进筷子的原理很简单，可以让西瓜里面的压力和表面的张力，提前释放出来，所以切西瓜的时候就不会出现爆裂的情况啦!

　　切开的西瓜，到底能放多久?

　　关于这个问题的答案，可谓众说纷纭。有人说“一口隔夜西瓜，就有 8400 个细菌”，也有人说“我吃过放了 2 天的西瓜，没事儿”……

　　健康网，切开的西瓜，能放多久呢?真的有国外研究者做过实验。虽然这个实验的年代久远，但因为实验条件并不复杂，得出的结论在如今看来依旧可靠。

　　最好别超过2天!

　　因为，相比其他水果，西瓜属于比较容易“坏”的一种。

　　首先，普通西瓜个头大，一次很难吃完，本身就比其他水果更容易被剩下。

　　其次，切西瓜的过程，如果切瓜的刀、砧板不干净，很可能将细菌带到西瓜表面。

　　再加上西瓜中的水分和糖分丰富，为细菌繁殖提供了绝好的客观条件，使之更容易腐败。

　　即使将切好的瓜放入冰箱中冷藏，也很难抑制细菌的不断繁殖。

　　简单来说，实验人员对比了几组不同温度、不同密封情况下，切开的西瓜的保存时间，结果发现：

　　无论是从细菌总数，还是西瓜颜色、口感、气味来看，密封、低温保存的西瓜都比不密封、不低温保存的西瓜强很多。

　　具体来说，实验人员用铝箔膜包起来的西瓜，在冰箱冷藏室内，保存了 7 天后细菌总数都还在可接受范围内。但第 4 天时，西瓜的气味和口感就发生了显著的变化。

　　考虑到一般家庭用的冰箱冷藏室中还会有各种各样其他的食物，难以避免有其他杂菌的存在。建议大家，即便是用铝箔膜、保鲜膜将西瓜密封冷藏保存，最好也在 2 天之内吃完。

　　当然如果能现切现吃，或者当天吃完最好。

　　怎么挑选到一个好西瓜呢?

　　1. 外观：好的西瓜外观应该是光滑均匀的，没有明显的划痕、磕碰或者变形。表面应该有一些深浅不一的条纹，颜色应该是深绿色或者浅绿色，没有黄色或者褐色的斑点。

　　2. 大小：好的西瓜应该是大小适中的，不宜过大或者过小。一般来说，西瓜的大小应该是均匀的，没有明显的变形或者偏大偏小的部分。

　　3. 重量：好的西瓜应该比较重，这是因为水分含量高的西瓜一般比较重。消费者可以用手掂量一下，感觉一下西瓜的重量是否适中。

　　4. 声音：好的西瓜应该有清脆的声音。一般来说，用手敲击西瓜表面，如果听到清脆的声音，那么这个西瓜应该比较新鲜。

　　5. 底部：好的西瓜底部应该是平整的，没有明显的凹陷或者凸起。底部的颜色也应该是黄色或者白色，而不是绿色或者黑色。

　　如果想要安全、健康地吃瓜，要注意这 4 点：

　　1. 切西瓜前，清洗干净瓜皮、刀具、砧板、操作者的手等。切水果刀具和砧板不要与切肉、菜的混用，避免让西瓜瓤在切瓜过程中沾染细菌。

　　2. 一次少切点，切面尽量小一些(对于大西瓜而言，横切好于竖切面)。确定吃不完的部分，立刻用干净的保鲜膜密封起来，让环境中的细菌没机会落在西瓜瓤上。

　　3. 包好后的西瓜，立刻放进冰箱冷藏室保存。放置位置也要注意生熟分开，要和熟食放一起!注意远离生肉、生鸡蛋等可能带有致病菌的食物，避免西瓜在冰箱内被污染。

　　4. 尽快吃完，储存时间别超过 2 天。发现西瓜风味颜色有变化时，应避免食用。

　　哪些人不宜多吃西瓜?

　　①肾功能不全者;

　　②胃肠功能弱者;

　　③糖尿病患者;

　　④体质虚弱人群。

　　最后，再提醒大家一句：夏天吃瓜，注意限量哦!

　　西瓜西米露

　　食材：

　　西米100g，冰西瓜1000g，冰牛奶适量

　　做法：

　　1.锅中水开放西米，搅拌一下，盖上锅盖煮15分钟，等西米只剩下中间小白点的时候关火，盖盖焖20分钟，捞出过凉水。

　　2.一部分西瓜倒入榨汁杯中，倒入适量牛奶，榨成西瓜果汁。

　　3.西瓜汁倒入碗中，倒入西米，放入西瓜就可以开喝啦!

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