百姓健康

　　麦芽糖是由玉米、大麦、小麦、粟或玉蜀黍等粮食经发酵糖化而制成的食品。它也是一味传统中药，性味甘、温，归脾、胃、肺经，临床主要用来补脾益气、缓急止痛、润肺止咳，治疗脾胃气虚、中焦虚寒、肺虚久咳、气短气喘等，在多个经方中皆有应用。

　　麦芽糖又称饧、胶饴。有软、硬之分，软者为黄褐色粘稠液体，俗称糖稀;硬者系软饴糖经过滤提纯，除去渣滓，混入空气后凝固而成，为多孔之黄白色糖块。

　　麦芽糖即饴糖，具有补中益气，缓急止痛，润肺止咳的功效。

　　适宜于脾胃虚寒，脘腹疼痛，喜温喜按，空腹时痛甚，食后稍安者;另外还可以治咽喉干燥，喉痒咳嗽者，可单用本品噙咽，以润燥止咳。

　　使用需要注意：本品助湿生热，令人中满，故湿热内郁、中满吐逆、痰热咳嗽、小儿疳积者不宜服用。

　　麦芽糖的制作方法及步骤

　　1、生麦芽、将大麦清洗干净，放在箩筐内置于阴暗处盖上稻草，每天喷洒一至两次冷水，温度正常保持在5～10℃。麦芽长至2厘米时，将麦子翻动一次，经15～20天，麦芽很快连接成为麦芽饼。

　　2、磨麦芽、将麦芽饼切碎，放在搅拌机里磨。

　　3、芽米混合、以1份麦芽与20份蒸熟的碎米混合。

　　4、发酵、加上3倍的水搅匀后在60℃左右的温度下发酵，约至7～10小时;

　　5、过滤加热、滤去残渣，将糖液入在开口锅内加热，使水分蒸发，成澄清粘稠麦芽糖。

　　6、拉糖、成糖以后，让它一面冷却，一面用人工拉，越拉越白，麦芽糖就加工好了。

　　吃麦芽糖的好处

　　健康养生，麦芽糖可以用作养颜，同时大家服用麦芽糖的时候还可以有补脾益气、缓急止痛、滋润内脏的功效，是非常滋补的食物选择，对于女性来说美容养颜的功效是很强的。

　　实际上麦芽糖是可以帮助我们治疗脾胃虚弱、气短乏力的问题，同时还可以帮助解决的纳食减少、虚寒腹痛的问题，同时对于我们解决肺燥咳嗽、干咳少痰的问题，也可以通过吃麦芽糖的方法来解决。

　　而且实际上麦芽糖还可以帮助我们治疗身体虚弱的问题，对于常见的哮喘病问题也可以解决，是我们治疗顽固性咳嗽的好选择。同时麦芽糖润肠通便，去热清火的功效是很强的。这样对治疗慢性支气管炎，咽喉炎，大便干燥显著疗效。

　　麦芽糖蜜汁排骨

　　材料:麦芽糖适量，排骨，老抽，料酒，胡椒粉、花椒粉、蒜粉各少许，植物油，芝麻适量，香油少许。

　　做法：1.排骨浸泡出血水，清洗干净备用。2.把所有的调料和排骨放进大碗里拌匀，盖上保鲜膜腌制2小时左右入味。3.腌制好的排骨裹上淀粉，油烧至七成热，下入裹满淀粉的排骨炸至金黄。4.把白糖，麦芽糖加水半碗放锅内烧开，然后把炸好的排骨倒进去，使排骨沾满蜜汁，然后淋上香油，撒芝麻即可。功效：健脾开胃、增强免疫力。

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