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　　在炎炎夏日，来上一碗冰冰凉凉的凉粉，那爽滑的口感，配上酸辣可口的料汁，瞬间就能驱散暑气，带来满满的惬意。今天就来教大家在家轻松做出两份美味的凉粉。

　　做凉粉的第一步，是准备食材和工具。我们需要准备豌豆淀粉 200 克(做两份的量)、清水 1600 毫升(约为淀粉量的 8 倍)、适量的盐、生抽、香醋、辣椒油、蒜末、葱花、香菜、香油等调料。工具方面，一个较大的容器、锅、勺子是必不可少的。健康网。

　　首先，将 200 克豌豆淀粉倒入一个大碗中，加入 200 毫升的清水，搅拌均匀，让淀粉充分溶解，形成淀粉糊。这一步要搅拌得细腻一些，避免有淀粉颗粒残留。然后，在锅中加入 1400 毫升的清水，开大火将水烧开。水开后，把火调小，将搅拌好的淀粉糊缓缓倒入锅中，同时用勺子不停地搅拌，一定要朝着一个方向搅拌，这样可以让淀粉糊均匀受热，避免出现结块的现象。

　　随着搅拌，锅中的液体逐渐变得浓稠，颜色也从白色慢慢变得透明。当淀粉糊变得非常浓稠，并且没有明显的颗粒时，再继续搅拌几分钟，确保淀粉完全熟透。这个时候，我们可以看到淀粉糊在锅中呈现出一种光滑、细腻的状态。

　　接下来，准备两个干净的容器，在容器内抹上一层薄薄的香油，这样可以防止凉粉粘在容器上。将煮好的淀粉糊趁热倒入容器中，用勺子将表面刮平，让凉粉的厚度均匀一些。然后，将容器放置在一旁，让凉粉自然冷却。待凉粉完全冷却后，放入冰箱冷藏 1-2 个小时，这样做出来的凉粉会更加紧实、有弹性。

　　在等待凉粉冷却的过程中，我们可以来调制料汁。在一个小碗中，加入适量的生抽、香醋、辣椒油、蒜末、葱花、香菜、少许盐和香油，根据个人口味还可以加入一些白糖和花椒粉。将这些调料搅拌均匀，一份美味的料汁就做好了。

　　凉粉冷藏好后，从容器中取出，用刀切成大小适中的块状或条状，放入碗中。将调好的料汁浇在凉粉上，一碗美味的自制凉粉就大功告成了。用同样的方法，我们就得到了两份可口的凉粉。

　　当你用筷子夹起一块凉粉，送入口中，那爽滑的口感，搭配着香辣开胃的料汁，每一口都充满了满足感。自己在家做凉粉，不仅可以享受到制作美食的乐趣，还能根据自己的口味进行调整，吃得更加放心、健康。快动手试试吧，让这个夏天多一份清凉的美味。

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