百姓健康

　　在中医 “以形补形” 的养生理念中，猪心历来被视为滋养心血的食疗佳品。这味看似普通的食材，搭配不同药材熬煮成汤，既能抚慰现代人思虑过度的 “心累”，又能为秋冬养生注入暖意。本文将从中医理论、现代营养、经典方解等角度，带您探寻猪心汤的养生奥秘。

　　一、中医视角：猪心为何能 “补心”?

　　中医认为，心主血脉、藏神志，若心血不足，易出现心悸、失眠、健忘、多梦等症。猪心味甘、咸，性平，归心经，《随息居饮食谱》记载其 “补心，治恍惚、惊悸、癫痫、忧恚诸证”，具有养血安神、补心益气的功效。其养生原理可归纳为两点：

　　以形补形的经验智慧

　　传统医学认为，同类器官的物理结构和生化成分相似，食用动物心脏可补益人体心脏功能。虽不完全等同于现代科学理论，但临床实践中，对心脾两虚型失眠(伴乏力、食欲差)确有辅助调理作用。健康网。

　　搭配药材的协同效应

　　猪心常与养血安神的中药材配伍，如酸枣仁、远志、茯苓等，通过 “血肉有情之品” 增强药物吸收，达到 “虚则补之” 的目的。

　　二、现代营养：猪心的食疗价值解析

　　从营养学角度看，猪心并非 “高胆固醇洪水猛兽”，而是富含多种营养素的健康食材：

　　优质蛋白：每 100g 猪心含蛋白质约 16.6g，氨基酸组成接近人体需求，易于消化吸收，适合病后体虚者补充能量。

　　维生素与矿物质：

　　维生素 B1、B12：参与神经系统代谢，缓解疲劳、改善情绪，对神经衰弱型失眠有帮助;

　　铁元素：血红素铁含量丰富(约 1.9mg/100g)，能预防缺铁性贫血，改善心血不足导致的面色苍白、心悸。

　　微量元素硒：具有抗氧化作用，可保护心肌细胞，降低心血管疾病风险。

　　需注意的是，猪心胆固醇含量为 151mg/100g(约为鸡蛋黄的 1/3)，健康人群每周食用 1-2 次为宜，高血脂、冠心病患者需控制量(每次不超过 50g)，并避免长时间熬煮导致脂肪溶出。

　　三、经典猪心汤方解析：对症喝出好睡眠

　　1. 酸枣仁猪心汤 —— 阴虚失眠者的安神妙方

　　材料：猪心 1 个，炒酸枣仁 30g，桂圆肉 10g，红枣 5 枚，生姜 2 片。

　　做法：

　　① 猪心剖开洗净，切薄片，焯水去血沫;

　　② 酸枣仁用纱布包好，与其他食材一同放入砂锅中，加水 1500ml，大火煮沸后转小火煲 1 小时，加盐调味即可。

　　功效：养血滋阴、宁心安神，适合入睡困难、夜间盗汗、手足心热的阴虚火旺型失眠，尤其适合更年期女性。

　　方解：酸枣仁养肝血、安心神;桂圆肉补心脾、益气血;红枣健脾和中;猪心引药入经，共奏滋阴养血之功。

　　2. 茯苓远志猪心汤 —— 心脾两虚者的解乏方

　　材料：猪心 1 个，茯苓 20g，远志 10g，党参 15g，莲子 20g，食盐适量。

　　做法：

　　① 猪心洗净切片，与茯苓、远志、党参、莲子一同入锅;

　　② 加水 1200ml，武火煮沸后文火煲 40 分钟，去药渣，调味食用。

　　功效：补气健脾、化痰安神，适用于思虑过度导致的心悸、健忘、食欲不振、大便溏稀，尤其适合学生、职场高压人群。

　　方解：茯苓健脾利湿、宁心安神;远志祛痰开窍、交通心肾;党参、莲子补中益气，搭配猪心强健脾胃，从根源改善 “累出来的失眠”。

　　3. 百合麦冬猪心汤 —— 秋季润燥养心方

　　材料：猪心 1 个，百合 30g，麦冬 15g，玉竹 15g，蜜枣 2 枚。

　　做法：猪心处理干净，与药材共煮 1.5 小时，调味后饮汤食料。

　　功效：滋阴润肺、清心除烦，适合秋燥时节心火旺引起的失眠、口干咽燥、干咳少痰，亦适用于吸烟人群。

　　四、喝猪心汤的 “养生禁忌” 与替代方案

　　禁忌人群

　　湿热体质：舌苔黄厚、口苦口臭、大便黏腻者，易因猪心滋腻之性加重湿热，建议配伍陈皮、茯苓等化湿药材;

　　高尿酸血症 / 痛风患者：猪心嘌呤含量约 120mg/100g，属于中等嘌呤食物，急性发作期需避免，缓解期少量食用(每次≤30g);

　　术后胃肠功能弱者：猪心蛋白质含量较高，消化功能未恢复时过量食用可能引起腹胀。

　　素食替代方案

　　若不喜食动物食材，可用莲子、桂圆、红枣、百合等食材煮水代茶，或搭配豆腐、豆皮等植物蛋白，虽功效稍弱，但仍有一定养血安神作用。

　　五、延伸建议：猪心汤的 “黄金搭档” 与四季喝法

　　春季：加玫瑰花 3g、薄荷 5g，疏肝理气，缓解春困导致的白天嗜睡、夜间失眠;

　　夏季：配绿豆 20g、荷叶 10g，清热解暑，适合暑热扰心型失眠(伴心烦、尿黄);

　　冬季：加当归 10g、生姜 3 片，温阳散寒，改善阳虚体质的畏寒、心悸、早醒。

　　此外，喝猪心汤的最佳时间为晚餐后 1 小时或睡前 2 小时，避免睡前大量饮水增加夜尿次数。配合规律作息(如 23 点前入睡)、睡前泡脚(水温 40℃左右，15 分钟)，可进一步提升睡眠质量。

　　结语：一碗汤的养生哲学

　　猪心汤的魅力，在于将中医 “治未病” 理念融入日常饮食 —— 无需昂贵药材，只需对症选材、科学搭配，便能以食物之性调身体之偏。无论是加班后一碗温热的酸枣仁猪心汤，还是秋燥时一碗清甜的百合猪心汤，皆是对自己和家人最质朴的关怀。

　　当然，若失眠严重或伴有胸痛、呼吸困难等症状，需及时就医排查心脏器质性疾病。食疗虽好，亦需以医学诊断为基础，方能真正喝出心身安康。

　　参考文献

　　[1] 孟诜。食疗本草 [M]. 北京：中医古籍出版社，2013.

　　[2] 中国营养学会。中国居民膳食指南(2022 版)[M]. 北京：人民卫生出版社，2022.

　　[3] 广东省中医院。岭南汤水养生全书 [M]. 广州：广东科技出版社，2018.

　　本文旨在提供养生知识参考，具体食用方案请结合个人体质咨询中医师或营养师。

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