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　　韭菜馅儿包子是一道深受大众喜爱的家常美食，其鲜嫩的口感和独特的香味让人回味无穷。下面就为大家详细介绍韭菜馅儿包子的制作方法，让你在家也能轻松做出美味的包子。

　　食材准备

　　面粉 500 克

　　温水 250-280 毫升(根据面粉吸水性调整)

　　酵母 5 克

　　韭菜 500 克

　　鸡蛋 4-5 个

　　虾皮 30 克(可选，增加鲜味)

　　盐 适量

　　生抽 10 毫升

　　蚝油 5 毫升

　　食用油 适量

　　十三香 少许(可选)

　　面团制作

　　取一个干净的盆，放入 500 克面粉，在面粉中间挖一个小坑，放入 5 克酵母。健康网。

　　慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌，使面粉形成絮状。

　　用手将絮状面粉揉成光滑的面团，揉面时间约 5-10 分钟，直到面团不粘手、表面光滑为止。

　　盖上保鲜膜或湿毛巾，将面团放在温暖的地方发酵。一般发酵环境温度在 25-30℃左右，发酵时间约 1-2 小时。当面团发酵至原来的 2 倍大，用手指戳一下面团，孔洞不回缩、不塌陷，且面团内部呈蜂窝状时，说明发酵完成。

　　馅料调制

　　韭菜洗净后沥干水分，切成约 0.5 厘米长的小段，放入大碗中，加入少许食用油拌匀，这样可以防止韭菜出水。

　　鸡蛋打入碗中，加少许盐搅拌均匀。锅中倒入适量食用油，油热后倒入蛋液，用筷子快速搅拌，将鸡蛋炒成碎块，放凉备用。

　　将放凉的鸡蛋碎、虾皮放入韭菜碗中，再加入适量盐、生抽、蚝油、十三香(可选)，充分搅拌均匀，韭菜馅儿就调好了。注意盐要最后放，避免韭菜提前出水。

　　包制过程

　　发酵好的面团放在案板上，撒上少许干面粉，揉面排气，将面团揉至原来的大小。

　　把面团切成大小均匀的面剂子，每个面剂子约 30-40 克。

　　取一个面剂子，用擀面杖擀成中间厚、边缘薄的圆形面皮，直径约 8-10 厘米。

　　舀适量馅料放在面皮中间，用手指沿着面皮边缘捏出褶子，将包子口捏紧，做成包子生坯。

　　蒸制步骤

　　蒸锅中加入适量清水，在蒸屉上刷一层薄油或铺上蒸布，将包好的包子生坯放入蒸锅中，注意包子之间要留有一定的空隙，防止蒸制过程中粘连。

　　盖上锅盖，让包子生坯静置醒发 15-20 分钟。

　　开火，先用大火将水烧开，然后转中火蒸 10-15 分钟。

　　蒸好后不要立即开盖，关火后焖 3-5 分钟再开盖，这样可以防止包子因突然遇冷而塌陷。

　　按照以上步骤操作，美味的韭菜馅儿包子就做好了。刚出锅的包子热气腾腾，咬一口，韭菜的清香和鸡蛋的鲜美在口中交融，味道十分美妙。赶紧动手试试吧!