百姓健康

　　夏秋之交，街头巷尾便飘起了煮玉米的清香。那黄澄澄的玉米，排列整齐，在沸水中翻滚，散发出诱人的甜香，引得行人驻足。

　　煮玉米看似简单，却也颇有讲究。首先须选新鲜饱满的玉米，外衣尚青，须子湿润，颗粒排列紧密，以指甲掐之，浆液迸出者为上品。回家后，剥去外层老叶，留两三片嫩衣，如此煮时方能保其原味，不致流失精华。锅中放水，水量须漫过玉米，加少许食盐，或可放一小勺糖，增强其天然甜味。待水沸后，方下玉米，火候宜中，煮约十五至二十分钟即可。健康网。

　　煮玉米的火候最是关键。时间不足，则玉米生硬，食之无味;过之则颗粒皱缩，失其鲜嫩。煮熟后立即捞起，沥干水分，趁热食之最佳。抹上薄薄一层黄油，或略撒细盐，随各人口味。那热腾腾的玉米，一口咬下，汁液四溅，甜香满口，实在是一种朴素的享受。

　　玉米不仅味美，亦富含营养。含膳食纤维颇多，助消化;又有叶黄素、玉米黄质，于目有益。故而煮玉米不仅是解馋之物，亦是养生之品。

　　现今烹饪之法虽日新月异，煮玉米仍保有其简单纯粹的魅力。不论是在家中厨房，还是路边小摊，那一锅沸腾的水，几根金黄的玉米，总是能勾起人们的食欲与回忆。

　　世间美食万千，有时最简单的烹饪方法，反而最能保留食物的本真之味。煮玉米一事，大约就是这样的存在。