百姓健康

　　一说起羊肉想必大家都不陌生，在寒冷的冬天，有一种食物受到很多人的喜爱，但也有人对它十分厌恶，那就是羊肉。有人觉得在冬季吃一些羊肉，可以起到很好的滋补作用，能驱寒保暖。

　　但是，也有一些人受不了羊肉的膻味，于是对羊肉唯恐避之不及。羊肉是一种营养价值很高的食物，每到寒冬都会有很多人吃，那么，关于羊肉的知识你了解多少呢?

　　冬天羊肉备受追捧，它赢在哪里?

　　每逢冬季，羊肉在我国都倍受追捧，羊肉汤、羊肉火锅、烤羊肉串等，各种吃法层出不穷。但是，有一个奇怪的现象就是日本人很少吃羊肉，这是为什么呢?

　　其实羊肉在日本的认可度和普及度都是比较低的，因为日本的国土面积小，养羊需要草地，但是日本的草地面积更小，所以想养食草的动物自然就无法太发达。

　　再加上养羊的过程也是一波三折，因为相对于牛来说，羊的地位处于劣势，羊的体积小，出肉量比牛肉低很多，远远低于牛肉。

　　此外，二战后的日本为了能快速恢复经济和强壮国民，于是大力推崇牛肉，而羊肉则要为牛肉让步，导致羊肉没有产量，自然也就没有食量。

　　为什么冬天的时候羊肉备受欢迎呢?一方面，冬季天气寒冷，我国养羊较多的地区主要在内蒙古、新疆、青海等省份，这些地区在冬季十分寒冷，冬季时的身体机能会退化，需要多补充营养来提高身体的机能和储存能量。

　　而羊肉营养丰富，不仅可以滋补，还能起到御寒的作用;另一方面，羊肉是热性的肉类，比较适合在冬季吃，可以赶走体内的寒气。

　　都说吃羊肉好，那吃羊肉有哪些好处呢?

　　温补脾胃

　　羊肉性温热，具有滋阴补气，健脾开胃、暖中补虚的功效，能用于治疗脾胃虚寒导致的畏寒怕冷、反胃、身体瘦弱等症。

　　现代中医认为，适当吃羊肉可以增加消化酶，从而起到保护胃壁，帮助消化的作用，还能起到去湿，避寒。

　　温补肝肾

　　根据《本草纲目》中的记载，羊肉具有补中气、益肾气的作用，也是民间在冬季进补的常见食材之一，可以用于治疗肾阳虚导致的腰膝酸软、怕冷等症。

　　增强体质

　　羊肉的营养价值很高，与猪肉相比，羊肉中的胆固醇和脂肪的含量较少，却含有丰富的蛋白质和维生素、锌、铁、硒等，适当吃一些羊肉有助于提高身体的免疫力。

　　滋补身体

　　在寒冷的冬季人体的阳气通常潜藏在体内，所以容易出现手脚冰凉、气血循环不好的症状，而羊肉味甘性温，具有暖中祛寒、补肾、温补气血和开胃健脾的功效，在冬季吃羊肉既可以帮助人们抵御寒冷，又能滋补身体，对体虚人群来说是天然的滋补品。

　　羊肉营养价值虽高，但这5种人怕是没口福

　　羊肉的营养价值很高，食用羊肉也有不少的好处，但是羊肉并非人人都适合食用的，下面几类人群就不适合吃羊肉。

　　肝炎患者

　　由于羊肉性甘味温热，富含脂肪和蛋白质，如果肝炎患者吃大量的羊肉，无法完全有效地吸收和分解羊肉中的营养物质，从而加重肝脏的负担。

　　体热患者

　　由于冬季气候干燥，加上羊肉性偏热，体热的患者吃羊肉容易出现口苦、五心烦热、喉咙干痛、烦躁、眼睛发红、牙龈肿痛等症状，因此阴虚体热的人群不适合多吃羊肉。

　　此外，有外感发热的患者也不适合吃羊肉，否则容易加重病情的发展。

　　儿童

　　儿童的体质比较容易燥，不适合大量吃羊肉进补，如果想要食用，吃少量即可。

　　痛风病患

　　尿酸偏高的痛风患者也要少吃羊肉，尤其是羊肉火锅，因为羊肉火锅中含有大量的嘌呤，当大量嘌呤被人体吸收后就会进入血液循环，在代谢后会产生过多尿酸，从而导致关节疼痛等症状。

　　感冒初期患者

　　处于感冒初期的患者最好不要吃羊肉，因为羊肉的性质温热，具有大补的作用，如果感冒初期患者吃太多的羊肉对病情发散是不利的，容易导致感冒难以痊愈。

　　羊肉汤总是炖不白，问题可能出在这3点

　　说起羊肉不得不提的一个常见吃法就是羊肉汤，不仅汤白鲜美，而且滋补效果很好，但有时候会发现羊肉汤总是炖不白，这是怎么回事呢?可能和以下几点原因有关：

　　没有焯水

　　在炖羊肉之前需要先焯水，这样能够去除羊肉中的血沫和血腥味，这样炖出来的羊肉汤不仅鲜美，也不会有很浓的膻味和腥味，而且炖出来的汤又浓又白。

　　如果没有焯水或者没有将血沫弄干净，就会导致血沫在汤中不断熬煮和分解，导致羊肉汤不白。

　　熬煮的时间不够

　　羊肉质地通常比较紧实，所以在熬煮羊肉汤的时候最好用砂锅多煮一会，这样熬出来的羊肉汤就会更白，如果熬煮的时间不够，熬出来的羊肉汤就变得清寡，不够白。

　　香料太多

　　有些人在炖羊肉汤的时候会放过多的香料，虽然香料具有提香的作用，但是量太多、太杂的话容易将羊肉原本的滋味遮盖掉，加上香料也是有颜色的，放太多香料可能会使羊肉汤变得有点黄黄的。

　　想要炖好羊肉汤，就要注意上面几点，羊肉要绰水，少放香料，熬煮的时间要够，此外，在煮羊肉汤的时候除了放羊肉外，还应该放一些羊骨、羊肠、羊肚等，这样熬出来的羊肉汤不仅浓郁，而且还是奶白色的。

　　羊肉怎么吃，才更有营养?

　　羊肉的做法有很多种，比如羊肉火锅、羊肉汤、炖羊肉、羊肉串等，那么，怎么吃羊肉更有营养呢?

　　其实，羊肉炖着吃是最有营养的吃法，因为羊肉在经过炖制后，更加鲜嫩熟烂，容易被人体消化和吸收，滋补的效果也更好。

　　此外，在炖羊肉的时候还可以适当加入合适的中药，可以起到互补的作用，增加滋补效，比如当归、黄芪、枸杞羊肉汤、萝卜等都可以和羊肉搭配。

　　需要注意的是，由于羊肉性温热，大量吃或常吃容易上火，所以在吃羊肉的时候可以搭配一些凉性的蔬菜，可以起到去火的作用，比如萝卜、白菜、冬瓜、蘑菇等。

　　此外，还要注意羊肉和一些食物的搭配禁忌，比如羊肉不要和醋同时食用，因为醋中含有多种有机酸，适合和寒性的食物一起搭配，但不适合温热性质的羊肉;

　　羊肉不要和茶叶同时食用，羊肉富含蛋白质，而茶叶含大量鞣酸，两者同时食用容易产生鞣酸蛋白质，会减缓肠道的蠕动速度而诱发便秘;羊肉也不适合和南瓜同食，因为南瓜和羊肉都是温热性质的食物，一起食用容易上火。在此健康知识小编提醒冬季是适合吃羊肉的季节，但也要学会正确吃羊肉才能起到滋补的作用。