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鲜鲍凉瓜盅
鲍鱼，为“海珍之冠”，性平，味甘、咸。有滋补肝肾，养阴明目之功。凉瓜，即苦瓜，性寒，味苦，清心健胃，清热明目。加陈皮、生姜，行气温胃和中。
材料：鲜鲍1个，带蒂凉瓜一个(选拳头大小，状如圆锥)，排骨一根，小冬菇1-2个，陈皮一片，红枣一个，生姜三片。
做法：凉瓜整个洗净，在上方切开，如一个杯盖的形状，掏出瓜瓤。鲜鲍去壳去内脏(贴近鲍鱼壳的一团黑色黏液)，洗净。排骨切小块，飞水去沫，小冬菇、红枣、陈皮洗净，生姜去皮切片。把凉瓜盅置炖盅内，加入鲍鱼、排骨、小冬菇、红枣、陈皮和生姜，加水至八分满，加少许盐。盖上凉瓜蒂盖子，隔水慢火炖1小时左右。
来源：广州中医药大学一附院
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