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　　今天给大家推荐一款——豆角烧茄子。

　　材料

　　豆角250克，茄子150克 。

　　做法

　　将豆角摘成段状，锅中水开，加入少许盐和油，水沸腾后捞起备用。茄子切长条，热油锅，放入茄子条，加少许盐，煎5分钟，盛起备用，再热油锅放入蒜蓉及焯过的豆角，放少量盐，爆炒至八成熟，然后将茄子汇入，加入少许生抽，调味后即可食用。健康养生

　　功效

　　豆角，品种很多，其中一种长豆角，我们又称“豇豆”。李时珍称赞它能够“理中益气，补肾健胃，和五脏，调营卫，生精髓”。豆角是很好的营养蔬菜。中医认为，豆角有健脾和胃、止带下的作用。白带清稀量多、 腹胀纳呆、大便溏烂者尤宜食用。此外，豆角也有宁心安神的作用， 所以夜眠欠佳、脾虚湿重者也适宜。生豆角含有对人体有害的毒物，所以不能吃生豆角和未煮熟的豆角。煮豆角时一定要先焯水。在生活中，我多建议大家早餐好、午餐饱、晚餐少。我喜欢在晚餐少吃肉，多吃菜，尤其喜在晚餐煮一大碗豆角，以吃豆角青菜为主，减饭量及肉量，对于降脂、减肥起到较好的效果。

　　来源：广州中医药大学一附院