体检攻略

　　材料

　　苦瓜1条，鸡蛋3个，葱半根。

　　做法

　　苦瓜对半剖开，去籽，再顺竖直方向切成细条，然后切成小碎丁;葱切末;鸡蛋打到碗中搅匀，将准备好的苦瓜丁和葱末放入碗中拌匀。之后烧热锅，加适量油，将鸡蛋苦瓜一同倒入锅中，翻炒均匀，加盐调味即可，装盘。

　　功效

　　夏天常食的一道菜，简单易做，清热开胃。苦瓜味苦辛寒，脾胃虚寒体质的人不宜多吃，但是通过特殊的烹调方法，我们可以让更多的人能享用到苦瓜。先将苦瓜切成块状，待水烧开后放入锅里，待水再次烧开以后将水倒掉，汆过水的苦瓜其寒性减了一半，再将油锅加热，放蒜头，将苦瓜倒入热锅里爆炒，注意别急着加水，一直爆炒至苦瓜变软，此时苦瓜的寒性大减，再与排骨或肉一起焖煮，这种方法烹调的苦瓜，大多数人都可以食用。健康网

　　来源：广州中医药大学一附院