中医保健

　　莴笋是家常菜。清炒莴笋丝、醋溜莴笋片，佐红椒丝，一红一绿相得益彰，清清爽爽，好看又好吃。佐荤菜当然更好，荤素搭配嘛。

　　莴笋可塑性强，切丝，切条状，切菱形片，切滚刀块，做起花样造型来当然不让。各式造型也决定了莴笋的烹饪方式。

　　在选择莴笋时，我们要挑选那些表皮光滑、颜色鲜绿、无黄斑的新鲜莴笋。这样的莴笋不仅口感更佳，营养价值也更高。

　　健康养生，莴笋的烹饪方法多样，清炒莴笋是最能展现其原始风味的一种。新鲜莴笋去皮切片，与胡萝卜、木耳等搭配，不仅色彩丰富，营养也更均衡。烹饪时先进行简短的汆烫，以保持莴笋的爽脆口感，然后在热油中快速翻炒，加入适量调料，即可享用这道既保留了莴笋清香又富有爽脆口感的菜肴。

　　凉拌莴笋

　　材料：

　　莴笋300克，食盐1小勺，白糖1小勺，红尖椒3个，花椒1小勺，醋1小勺，生抽1小勺，植物油适量

　　做法：

　　1. 莴笋去掉老皮，取比较嫩的部位，嫩莴笋用刮皮刀，刮出条状。

　　2. 加入盐，搅拌均匀，腌制5分钟;沥干水分，放入盘中。

　　3. 取一碗，加入醋、生抽和少量的糖搅拌均匀成料汁;锅中注入油，下入花椒辣椒爆香。

　　4. 将椒油趁热炝入料汁中，搅拌均匀;将炝好的料汁，均匀的撒在莴笋条上即可。

　　凉拌莴笋，口感超级绝，脆爽、清新、多汁、爽口，给人带来一种清爽愉悦的味觉体验。莴笋本身质地脆爽质地脆嫩，经过适当的处理之后，保持了其脆爽的口感，在咀嚼时能够发出清脆悦耳的声音。并且因为它是凉拌菜，它的口感让人感到特别的爽口，不会有油腻和沉重的感觉。

　　将莴笋放入盛有凉水的器皿内，一次可放几棵，水淹至莴笋主干1/3处，放置室内3-5天，叶子仍呈绿色，莴笋主干仍很新鲜，削皮后炒吃仍鲜嫩可口。

　　【免责声明】：转载自其他平台或媒体的文章，本平台将注明来源及作者，但不对所包含内容的准确性、可靠性或完整性提供任何明示或暗示的保证，仅作参考。本公众号只用与学习、欣赏、不用于任何商业盈利、如有侵权，请联系本平台并提供相关书页证明，本平台将更正来源及作者或依据著作权人意见删除该文，并不承担其他任何责任。