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　　三鲜汤是一道色香味俱佳的江南传统名菜，属于江浙菜系。它的主料通常为海参、鱿鱼、笋干等海鲜和时蔬，辅料则包括盐、味精、料酒、胡椒粉等调料，以及豌豆苗、鸡鸭汤等增鲜提味的食材。三鲜汤的做法多种多样，但无论哪种做法，都体现了其软嫩味美、爽滑适口的特点。

　　三鲜汤

　　材料：

　　冬瓜250克，虾仁8-12只，鸡蛋3个，生姜、小葱、大蒜适量，花生油、食盐适量。

　　做法：

　　(1)材料洗净，冬瓜去皮厚切成块。

　　(2)热油起锅，打入鸡蛋煎熟，用铲子弄碎成小块，盛起备用。

　　(3)锅里加水，放入冬瓜和虾仁，配上生姜和蒜粒，大火煮开后，加入鸡蛋小火煮到冬瓜变软，最后加盐调味，撒上葱花即可。健康养生

　　喜欢胡椒味的，也可以适量加胡椒粉调味。

　　家常三鲜汤

　　原料：

　　豆腐1块

　　蟹柳棒适量

　　秀珍菇、金针菇适量

　　虾米适量

　　番茄1个

　　香菜、姜蒜适量

　　东古鸡粉、盐、白糖适量

　　步骤：

　　番茄、豆腐切块，姜蒜拍扁，香菜切段备用。

　　锅中热油，倒入姜蒜、虾米炒出香味，再放入西红柿炒至软烂。

　　加入一大盘水煮沸，放入秀珍菇、金针菇。

　　加入一勺白糖、半勺盐、一勺鸡粉调味。

　　盖盖煮10分钟，放入香菜段即可。

　　蔬菜三鲜汤

　　原料：

　　冬笋适量

　　胡萝卜适量

　　香菇适量

　　鸡蛋1个

　　葱花适量

　　油、盐、香油、生粉适量

　　步骤：

　　将冬笋、胡萝卜、香菇切丁，鸡蛋打入碗中备用。

　　热锅放油，下冬笋丁、胡萝卜丁、香菇丁翻炒一会儿。

　　加入适量的水大火煮开，煮开后继续煮大约三分钟。

　　将生粉加水搅拌均匀，汤煮开后放入蛋液，轻轻搅拌。

　　将调好的生粉水倒入搅拌均匀，调盐拌匀即可。

　　将汤盛出，洒下葱花，滴几滴香油即完成。

　　家常蔬菜的清爽，或是蔬菜与蛋液的搭配，都能为您的餐桌增添一道美味的三鲜汤。在享受美食的同时，也能感受到江南传统名菜的魅力。

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