中医保健

　　要使酸梅汤达到挂壁的效果，可以按照以下步骤进行操作：

　　选择优质食材：

　　乌梅：选择晾干或草熏的乌梅，避免使用硫磺熏制的，以保证口感和安全性。一般使用10-11颗(约40-50g)的乌梅。

　　山楂：约30g的山楂，与乌梅共同构成酸梅汤的酸甜骨架。

　　陈皮：约15g的陈皮，能增添几分药香。

　　甘草：约5g的甘草，带来强烈回甘，但需注意用量，避免发苦发涩。

　　其他材料：洛神花、桂花等可以根据个人喜好添加，能增加味道的层次感。

　　准备与浸泡：

　　清洗乌梅：如果不太喜欢乌梅的烟熏味，可以多冲洗几遍。

　　浸泡：将乌梅、山楂等食材放入约700ml的水中浸泡50分钟到1个小时，直到乌梅能挤出水或变得有点软软的。

　　熬煮：

　　健康网，连同浸泡的水一起煮开，然后转小火慢炖50分钟。建议使用砂锅、陶瓷锅或炖药的锅，以保证味道浓郁和颜色鲜艳。

　　换水继续煮：煮好的汤汁全部倒出后，再加500ml水继续煮，大火开后转小火50分钟。重复此步骤，再加400ml水煮第三次，大火开后小火40分钟。

　　混合与冷藏：

　　把三次的汤汁全部混合，即成酸梅汤。

　　晾凉后，盛到容器中，放入冰箱冷藏3-5小时。冷藏后的酸梅汁口感更丰富，更消暑解渴，也更容易达到挂壁的效果。

　　添加桂花：

　　如果喜欢，可以在喝之前撒一小撮桂花，不仅香气馥郁，还能使酸梅汤更具特色。注意桂花不宜长时间炖煮，出锅后再加香味更浓。

　　调整甜度：

　　根据个人口味添加冰糖，一般建议使用老冰糖(黄冰糖)，约200g，以增添酸梅汤的甜度和口感。如果觉得味道太酸，可以多加冰糖，或者用药渣滚开的水过滤后再稀释前面原汁，调至适合自己的口味。

　　通过以上步骤，你可以制作出色泽鲜亮、口感浓郁、挂壁效果明显的酸梅汤。

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