中医保健

　　折耳根，又称鱼腥草，是一种兼具丰富养生功效与美味口感的食材。它以其独特的药用价值和多样的烹饪方式，深受人们的喜爱。本文将重点介绍折耳根的养生功效及其在美食中的应用，带您领略这一传统食材的双重魅力。

　　养生功效篇

　　折耳根作为中药材，其性寒，味苦，归肺经，具有多种显著的养生功效。

　　利尿消肿：折耳根中富含钾和槲皮甙等物质，这些成分能有效促进人体内积存的水分排出，从而起到利尿消肿的作用。此外，它还能增加肾血流量及尿液分泌，有助于预防肾脏疾病。健康养生。

　　消炎杀菌：折耳根含有折耳根素这一抗菌成分，对金黄色葡萄球菌、卡他球菌、流感杆菌、肺炎球菌等多种细菌有明显的抑制作用。因此，它常被用于治疗上呼吸道感染、急性结膜炎、尿路感染等疾病。

　　预防癌症：折耳根能够阻抑癌细胞的复制，并消除癌细胞，从而达到预防癌症的效果。同时，它还能增强人体吞噬细胞的活性，减少有害病菌对免疫细胞的伤害，提升机体的整体免疫力。

　　清热解毒：折耳根味辛性寒，具有清热解毒的功效。它常与蒲公英、野菊花、金银花等药材同用，以治疗肺热肺燥引起的咳嗽、气喘、痰多等症状。

　　增强机体免疫功能：折耳根不仅能增加白细胞吞噬能力，还具有镇痛、止咳、止血等多种作用，能促进组织再生，扩张毛细血管，增加血流量，全面提升机体的免疫功能。

　　美食应用篇

　　折耳根不仅药用价值高，其独特的口感和风味也使它成为美食界的新宠。下面介绍几款经典的折耳根美食。

　　凉拌折耳根

　　食材：折耳根150克，胡萝卜50克，黄瓜50克，花生米30克，小米椒5个，小葱1根，蒜5瓣，生姜1块，盐、鸡精、味精、醋、生抽、油泼辣子、花椒油适量。

　　做法：折耳根洗净，黄瓜、胡萝卜切丝，花生米炒香备用。蒜、生姜、小米椒、小葱切碎，放入大碗中，加入调料拌匀，最后倒入折耳根和配菜，拌匀即可食用。这道菜酸辣爽口，是夏日消暑的佳品。

　　折耳根炒腊肉

　　食材：折耳根300克，腊肉1块，蒜苗1把，食盐、酱油、姜、蒜、干辣椒适量。

　　做法：腊肉蒸熟切片，折耳根洗净折成段，姜、蒜、蒜苗、干辣椒改刀备用。锅中放少许油，先炒腊肉至透明，盛出备用。再留底油，放入姜、蒜、蒜苗、干辣椒炒香，最后加入折耳根和腊肉，加盐和酱油翻炒均匀即可。这道菜腊肉香浓，折耳根脆嫩，口感丰富。

　　折耳根炖莲藕

　　食材：折耳根、莲藕、黑木耳适量，盐、鸡精等调味料适量。

　　做法：莲藕切片，黑木耳泡发洗净，折耳根洗净备用。锅中加水，放入莲藕和黑木耳煮至八分熟，再加入折耳根继续炖煮，最后加盐、鸡精调味即可。这道菜汤鲜味美，营养丰富，是秋冬季节的滋补佳品。

　　折耳根以其独特的药用价值和美味的口感，在养生和美食领域都占有一席之地。无论是作为药材调理身体，还是作为食材烹制美味佳肴，折耳根都能带给人们意想不到的惊喜。但需要注意的是，折耳根性寒，脾胃虚寒或虚寒性病证者应避免食用，以免加重病情。在享受美食的同时，也要关注自身的健康状况，合理搭配食材，才能真正达到养生的目的。

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