百姓健康

　　青团，一般用浆麦草、嫩艾叶、鼠曲草等绿色野草，捣烂后挤压出汁，同水磨纯糯米粉或加点粳米粉，拌匀揉和加馅料做成。据称有驱蚊虫防瘟疫之功效。青团里常包裹的馅料有红豆沙、黑芝麻、肉松等。

　　青团作为一种高糖、高脂肪、高碳水的食物，一次性食用过多，容易导致胃肠道负担加重，从而引发消化不良。

　　另外，青团外皮的主料是糯米，糯米具有较强的黏性，不易被消化，过量食用也会导致胃肠道功能紊乱。

　　健康网，青团是季节性较强的食品，一般为中、短保期食品。建议选择超市、商场等正规的经营渠道购买。购买时注意查看食品生产许可证编号(“SC”标识)和产品执行标准号，以及标签、配料表、生产日期和生产厂家等信息，尽量不购买外包装信息不全、不清晰、标签涂改或路边无证摊位的青团。对于食物过敏的消费者，购买时需认真查看标签上的配料表和致敏物质提示，选择合适的品种，防止因致敏物质的摄入引发过敏反应。

　　制作步骤：

　　1、材料准备。制作青团首先需要准备好糯米粉、南瓜叶以及各种馅料。南瓜叶洗净晾干后加入清水榨取成青汁，备用。

　　2、揉制面团。在糯米粉中加入适量开水和青汁搅拌均匀，并揉至面团软硬适中、表面光滑，然后分割成等份。

　　3、制作青团。青团的馅料丰富多样，常见的有豆沙馅、猪肉馅、肉松蛋黄馅、菜笕馅等荤素不一。取适量面团揉捏成碗状，放入提前准备好的馅料，用虎口慢慢收拢成圆球状，确保馅料被完全包裹。

　　4、上笼蒸制。将裹好的青团垫上提前泡好的粽叶或者蒸笼纸，放入蒸笼，水开后蒸15—20分钟，直至青团外皮变得光滑透亮，且能够闻到浓郁的糯米香气。

　　青团不仅具有独特的味道，更寄托着人们对亲人的追思和怀念。无论是祭祀祖先，或是和家人朋友共同品尝，都给人一种浓浓的团圆情怀。

　　现如今，青团的馅料丰富多样，如豆沙、蛋黄、鲜肉等，这些如果冷吃，可能会引起肠胃不适，所以还是建议按照包装上提示要求食用。

　　如果是经过低温贮存的青团，加热食用。加热青团时应控制好加热时间，如采用微波炉复热，宜中高火，如采用蒸锅隔水加热方式，应蒸透才能食用。若加热时间过长，青团容易塌陷、表皮破裂、馅料流出，影响食用品质。应特别注意的是青团在加热时，必须去除塑料包装袋(膜)。

　　常温即食青团开袋去除保鲜膜即可食用。

　　青团宜“浅尝辄止”

　　糯米粉中含有大量的淀粉和膳食纤维素，这些物质在人体中比较难被消化，食用过量可能会加重人体肠胃负担，导致腹痛、腹泻等症状。

　　(《中国居民膳食指南》)糖尿病人禁食青团，青团中含有大量的糖分，糖尿病人食用青团无疑会使病情恶化;同时青团对肥胖人士不友好，吃多了不利于健康。(摘自《健康网》)

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