百姓健康

材料：番茄3个，鸡蛋2个，紫菜1片，虾皮5克，盐、糖各适量。

做法：将番茄用热水稍烫，用冷水冲一下，撕去皮，切片。紫菜泡开，洗净。在锅内倒入清水，虾皮煮开，放入番茄、紫菜煮5分钟，打入鸡蛋，搅开，煮滚即可。

功效：此菜制法简单，有生津止渴、养心安神的功效。健康养生。

现代医学认为，番茄中的维生素A、维生素C的比例合适，常吃可增强血管功能，预防血管硬化，具有止血、降压、利尿等作用，对预防宫颈癌、膀胱癌、前列腺癌有一定的作用。每天喝一杯西红柿汁对于祛斑、防止黑眼圈等也有帮助。酸酸甜甜的番茄，在夏天食用常常能增添不少食欲。《陆川本草》云：“生津止渴，健胃消食。治口渴，食欲不振。” 番茄含有很丰富的维生素C、维生素B、胡萝卜素，还有一种抗氧化剂。番茄生吃，可以让人体吸取大量的维生素C和维生素B，但对于男性，番茄则特别强调要煮熟来吃，以发挥抗氧化作用，预防前列腺癌。

来源：广州中医药大学一附院