百姓健康

　　除了大米粥，还有小米粥、黑米粥等，不同的粥营养都不同，但好不好喝，要求只有4个字，就是“香浓黏稠”。

　　熬粥小技巧：

　　漫泡:煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。

　　这样做的好处：a、熬起粥来节省时间;b、搅动时会顺着一个方向转;c、熬出的粥酥、口感好。

　　开水下锅:开水下锅煮粥不会糊底，而且比冷水熬粥还更省时间。

　　火侯:先用大火煮开，再转小火熬煮约30分钟;大小火的转换，粥的香味由此而出。

　　搅拌：原来我们煮粥之所以间或搅拌，是为了怕粥糊底，现在没了冷水煮粥糊底的担忧，为什么还要搅呢?为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖

　　煮粥的方法很简单，一般先用大火煮沸，然后转用小火逐渐使粥变稠，期间不能离火。对于要求苛刻的养生粥品，须一直用小火炖至烂熟。

　　此外，焖也是煮粥的一种方式。用大火煮至粥沸腾后，盖上锅盖焖约2小时，这种方法使粥香味更纯正浓郁。

　　皮蛋瘦肉粥

　　1、准备材料

　　主料：大米、里脊肉、皮蛋。

　　调配料：葱、姜、料酒、盐、生抽、鸡精、香油。

　　2、大米淘洗干净，和平时一样熬粥就好。

　　3、里脊肉先用一勺料酒腌一会，去腥。然后入锅焯一会，七八成熟就可以捞出来，切成小丁，用一点盐和生抽腌一下入味。

　　4、皮蛋切好后，入锅蒸一下，因为生的皮蛋有一股特殊味道，蒸一下就好了。

　　5、粥好后，将皮蛋和瘦肉放入，放入葱姜蒜末，继续小火熬煮。

　　6、直至所有材料完全熬好了，放鸡精，几滴香油，就可以出锅了。

　　百合莲子羹

　　材料：银耳花3朵、莲子20克、干百合20克、冰糖100克、枸杞10克、清水适量。

　　做 法：

　　1.把银耳用温水泡发约半小时后洗净，剪去根部，然后用手撕成小片;莲子、百合和枸杞也分别用温水泡发。

　　2.把撕成小片的银耳放入砂煲内，倒入足够多 的清水，开大火煮开后盖上盖子转文火煲2个半小时(注意不要溢锅哟)。

　　3.待银耳煮至浓稠后，放入冰糖搅拌均匀、然后倒入莲子，盖上锅盖小火煮半小时。

　　4.最后放入百合和枸杞再煮15分钟左右即可熄火，将煮好的银耳羹放入冰箱冷藏后食用口感超级赞哟。

　　小贴士：1.银耳要煮很长的时间才会粘稠，所以建议家里有高压锅的用高压锅来煮，排气后用最小火再焖半个小时才可以哟。2.莲子、百合煮的时间不能太长，不然就化成粉末了，但是莲子要在百合前入锅，枸杞最后才放入，枸杞放入过早会产生酸味。

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