百姓健康

韭菜味道非常鲜美，还有独特的香味。味甘、辛，性温，无毒。为振奋性强壮药，有健胃、提神、温暖作用。根、叶捣汁有消炎止血、止痛之功。适用于肝肾阴虚盗汗、遗尿、尿频、阳痿、阳强、遗精，梦遗、噎隔、反胃，下痢、腹痛，妇女月经病、痛经、经漏、带下以及跌打损伤、吐血、鼻衄等症，医药常常用于补肾阳虚，精关不固等，是男子女子房事后常见病的最常用的食疗菜。

1.补肾壮阳

韭菜性温，味辛，但无壮阳成份。

2.益肝健胃

韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。

3.行气理血

韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。

4.润肠通便

韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌，故韭菜叶被称为“洗肠草”。健康网

韭菜虽然对人体有很多好处，但也不是多多益善。《本草纲目》就曾记载：“韭菜多食则神昏目暗，酒后尤忌”。

哪些人不适合吃韭菜

虽然适当吃韭菜，能够起到养肾温阳的效果，也能够为我们身体补充新元素，但是不是所有人都适合吃的。

有眼疾的人就不适合吃韭菜，因为韭菜吃多了会上火，不利于眼病的康复和控制。

对于一些大病初愈的患者，也不适合。因为他们往往肠胃虚弱，不适合吃高纤维的食物。

胃不好的人也不适合，韭菜有非常重的辣味，会刺激肠胃，而且粗纤维吃多了可能导致腹痛腹泻或消化不良。像那些胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡等肠胃吸收能力比较差的人，要注意摄入量。

韭菜也不要和菠菜、牛肉同吃，因为它们都属于温热食物，不利于肠胃。

烤韭菜

食材：韭菜、孜然粉、芝麻、椒盐

做法：

1、韭菜去沙头，洗净凉掉多余水份

2、用长签子把韭菜的头部串起来，串成一排平摊开

3、放在烤盘里，双面涮上少许植物油

4、放在微波炉的烤架上，烤三分钟

5、取出来勫面烤两分钟，然后取出撒上调料再烤一分钟即可

炒三丝

01. 韭菜掐头去尾，清洗干净切成小段;豆皮切成丝;绿豆芽清洗干净;大蒜切成蒜泥。锅里加入食用油，蒜泥炒香;加入绿豆芽，炒至断生;再加入韭菜和豆皮丝，炒至断生。

02. 往锅里加入1勺蚝油、1勺酱油、少量的白糖;炒匀即可出锅装盘啦～

鸭血韭菜

做法：

把鸭血切成小方块，然后用水清洗干净，备用。

韭菜清洗干净切段。

青辣椒，红辣椒切丁，葱姜蒜切丝。

锅里放入适量的食用油，油温七成热放入姜丝和麻椒爆香。

放入切好的鸭血，接着依次放入青椒红椒，葱丝，蒜，适量的盐和糖翻炒均匀，鸭血变色出水后，加入适量的蚝油。

放入切好的韭菜和适量的鸡精，翻炒均匀即可出锅。

韭菜炒鸡蛋

食材准备：

新鲜韭菜300克、鸡蛋3个、淀粉3克、食盐、食用油适量。

做法：

第一步：首先将韭菜择干净，然后将韭菜放入到盐水中浸泡5分钟，接着再用流水将韭菜冲洗2遍，最后把韭菜切成4-5厘米的段状备用。

第二步：将鸡蛋、淀粉、少许食用油全部混合在一起，然后搅拌均匀即可备用。鸡蛋中加少许的淀粉，可以使炒熟的鸡蛋吃着更鲜嫩。

第三步：将锅烧热后，放入少许冷油到锅中，等锅中油烧到5成热时，把韭菜放入到锅中，大火将韭菜炒到半熟后，撒少许食盐到锅中，继续炒5秒即可起锅备用。

第四步：另起一锅，把锅烧到后，在多放一些油，等油温烧到7成热时，把蛋液放入到锅中，大火将鸡蛋炒成两面金黄即可轻。

第五步：将炒至断生的韭菜放入到锅中，继续猛火炒10秒即可起锅食用。由于炒鸡蛋和韭菜时都放盐了，最后只需要将韭菜的香味和鸡蛋的鲜味炒得融合即可起锅食用。

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