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　　粉蒸肉是比较有名的一道湘菜，也是很受食肉一族喜爱的美味菜肴。蒸好的肉裹着香香的味道，粉香肉酥，油润清爽，肉肉一点不油腻，诱人非常

　　粉蒸肉 发源于江西。清代诗人袁枚在《随园食单》中为一道江西菜品 ，于中国南方(江西、如四川、重庆、湖南、安徽、湖北、浙江、福建等省份)，属赣菜系，糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，香味浓郁。根据烹饪方法，可以偏辣，可以偏甜，配料可以辅以香菇、老藕、南瓜、红薯等蔬菜。

　　【粉蒸肉】

　　准备优质五花肉、蒸肉米粉、大葱、生姜、食盐、生抽、老抽、蚝油、鸡精等。

　　【做法】

　　1、准备食材：五花肉、米粉、姜、葱

　　2五花肉冻两三个小时后，切薄片。和葱末姜末混合

　　3加入一汤匙蒸鱼豉油，一茶匙白糖，一茶匙鸡汁，一茶匙使用色拉油腌渍十分钟。

　　4拌上蒸肉粉，抓匀。

　　5码放在碗里，上锅蒸30——40分钟即可

　　6倒扣在盘中即可食用。

　　做法二

　　食材：五花肉400克、南瓜200克、蒸肉米粉 180克、生抽2勺、老抽1勺、五香粉、蚝油1 勺、葱姜、盐

　　第一步

　　健康网，五花肉切片，葱姜切丝，南瓜去皮切块备用，肉最好用五花肉，肥瘦相间，吃起来不柴不腻。

　　切好的五花肉里放入生抽，老抽，五香粉,盐，葱姜丝，蚝油，然后调拌均匀腌制入味。腌好的肉里倒入蒸肉米粉。

　　第二步

　　然后倒入半碗水,再调匀，不然肉里没有水分，蒸好的米粉会发干发硬不粘不糯不好吃。

　　蒸笼里铺上粽叶，没有粽叶铺屉布，放上南瓜块，再把拌好的米粉五花肉放到上边。最后上锅大火蒸40分钟。

　　第三步

　　蒸好出锅便可以吃啦!好吃是真好吃，就是太费米饭，两碗都不够吃的那种哈哈。

　　【粉蒸肉】

　　制作食材：五花肉、鸡蛋、红薯淀粉、大葱、生姜、大蒜、生抽、老抽、蚝油、红薯、蒸肉粉

　　制作步骤：

　　1、准备一小块肥瘦相间的五花肉，先把它一分为二，再分别将其肉皮朝下，放进热锅中，开小火烙一烙，去除猪皮上的残留猪毛和异味。

　　2、猪皮烙好以后，把五花肉放进温水中，再用菜刀刮去猪皮上面的一些杂质，将五花肉充分地清洗干净。

　　3、接着将五花肉切成肉片，肉片可以给它尽量切薄一些，会更加容易入味，五花肉全部切好，装入一个大盆里面。

　　4、另准备一个小碗，往里打入一个鸡蛋，用筷子充分搅散后，直接倒入到五花肉当中，并用筷子充分地搅拌均匀，这样在后续煎制的时候不吸油。

　　5、下面再往五花肉中加入适量的红薯淀粉或玉米淀粉，继续将其搅拌均匀，从而更好地锁住肉片中的水分。

　　6、起锅倒入适量食用油，油温热把五花肉一片一片地放进锅中进行煎制，这一步可以让粉蒸肉的口感吃起来不油腻，一定要多加这一步。

　　7、将五花肉煎到一面定型时，翻另一面继续煎制，全部煎到两面微黄后，盛出来待用，然后我们要切上一些大葱末、生姜末、大蒜末。

　　8、姜蒜葱末全部切好以后，将其加到五花肉里面，再放上一勺生抽提鲜，一勺老抽上色，以及少许蚝油提味，下手抓拌均匀入味，放在一边腌制十分钟。

　　9、腌制时间里，准备几个红薯或土豆，将其外皮削掉后，切成滚刀块，全部切好以后，装入大碗中，并用手整理铺平。

　　10、五花肉腌制好之后，直接往里倒入100克左右的蒸肉粉，再加入100毫升的清水，将其搅拌均匀。

　　11、拌好的五花肉直接把它铺在红薯上面，然后准备蒸锅，锅中将水烧开，再把五花肉放进去，盖上盖子，大火蒸制一个小时。

　　12、时间到，把蒸好的粉蒸肉取出来，撒上少许葱花进行点缀，一道美味的粉蒸肉就做好了，吃着肥而不腻，特别的软糯清香。

　　揭开锅盖，一股香气扑面而来，夹一块粉蒸肉放入口中，酥烂可口，肥而不腻，咸香入味，好吃极了。做粉蒸肉，五花肉裹米粉后直接蒸就错了，直接蒸的口感是软烂，而油炸后再蒸是酥烂，所以一定要多做这一步。

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