百姓健康

　　虽然土豆和红薯同为薯类，但从品种分类来看，土豆是茄科茄属，红薯是旋花科番薯属，并不是一家。

　　红薯发芽以后没有毒，不过营养价值会大大下降，会变得不好吃。

　　同样，芋头、山药等放久了也可能发芽。跟红薯类似，发芽后的芋头、山药都是无毒的，只要没有腐烂变坏，可以放心食用。

　　注意：有黑斑、腐烂的红薯，有毒!

　　如果红薯表面有黑褐色斑块，会腐烂，这时会产生番薯酮和番薯酮醇类的剧毒物质，红薯会变硬发苦，千万别吃了。

　　发芽的红薯，比较容易出现黑斑，要小心。

　　平时在蒸红薯的时候，相信很多人都遇到过红薯中间夹生的情况。由于红薯的个头比较大，往往我们蒸上很长的时间，在红薯的中间还是会出现一些硬心。遇到这样的问题，我们用上几根牙签就可以解决。将红薯清洗干净后，我们再拿上几个牙签，在红薯的表面均匀地扎上一些小孔。这一步的目的，就是可以使红薯的内部快速的受热，这样红薯蒸的时候会更容易熟一些。健康网，

　　小孔扎好，把它放在蒸屉上，我们蒸红薯，最好是开水下锅蒸，开水可以缩短红薯蒸制的时间，而且也能使红薯中的淀粉转化成糖分，红薯蒸熟后就会更加软绵香甜。接下来我们将盖子盖上，开大火把它蒸上15分钟左右。要是红薯的个头比较大的话，我们也可以适量的延长一下蒸制的时间。平时我们在购买红薯的时候，也可以选择一些瘦长一点的红薯，这样的红薯也更容易蒸熟。

　　红薯的含糖量非常高，空腹食用会刺激身体大量分泌胃酸，让你有一种“烧心”的感觉。除此之外，红薯还含有氧化酶，如果吃的过多，会在肠道中产生气体，导致腹胀，对于肠胃功能不好的人来说较为明显。所以在这里提醒大家，有胃溃疡、慢性胃炎的人群要少吃，以免病情加重。

　　【红薯糕】

　　所准备的食材有：红薯、蜂蜜、白芝麻、鸡蛋、淀粉

　　【具体做法】

　　1、红薯有白心和红心的，个人觉得红心的口感最好，无论做烤地瓜还是小零食，都是不二之选。把红薯清洗干净，削掉它的外皮，切成薄片，上蒸锅蒸熟。

　　2、蒸熟后的红薯捣成红薯泥，依次加入一个鸡蛋、20克淀粉、适量蜂蜜(蜂蜜可以根据口味来决定，喜欢吃甜的可以多放一点，没有蜂蜜的朋友可以用白糖代替)。先不要加水，因为蒸熟的红薯含有一定的水分，而且还有鸡蛋清，用筷子顺时针搅拌，中途滴入少许的食用油，如果面团太干再加入适量的水，揉成光滑的面团。

　　3、案板上刷一层食用油，把面团放在案板上，多揉搓一会，然后用擀面杖把它擀成大概1厘米厚度的长方形，一定要厚度均匀，接着切成大概两厘米的小方块，然后每个红薯块上再裹满一层白芝麻 ，全部做完后放一旁备用。

　　4、用平底锅或者是电饼铛都可以，先插电预热，然后再刷抹一层食用油，把红薯块整齐的放入锅中，一定要中小火，红薯块上面一层用喷壶喷一层食用油，烙1分钟后把红薯块翻下面，继续烙1分钟，两面烙至金黄酥脆就可以出锅了，红薯糕就做好了，我们当地也叫棋子块，还没吃就被香味馋得直流口水了。

　　这样做出来的红薯糕香甜可口，外酥里嫩，咬一口，又香又甜，好吃到停不下来，既可以当早餐又可以当零食，做法简单又营养，大人孩子抢着吃。

　　拔丝地瓜

　　食材

　　地瓜、白糖、油、适量水

　　步 骤

　　1，地瓜去皮洗净，切成滚刀块待用

　　2，锅中加入较多的植物油，烧至6成热

　　3，下入地瓜块，中火炸制成熟，表面金黄

　　4，盛出待用

　　5，另起一锅，加入80g白糖和40g水

　　6，小火加热至白糖完全融化，不要搅动，否则容易翻砂

　　7，待糖浆起大泡之后，用汤勺开始搅拌

　　8，当糖浆颜色变深，大泡转小泡时，要快速搅拌糖浆

　　9，待糖浆颜色呈黄褐色，冒起青烟，不再冒泡之时，就可以下如地瓜块了

　　10，关火，迅速翻动地瓜块，使糖浆均匀的裹在地瓜块表面出锅

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