中医保健

　　苦瓜别称凉瓜、癞瓜、红羊等，为葫芦科苦瓜属一年生攀援状柔弱草本植物苦瓜的果实，我国南北均普遍栽培，入药具有祛暑涤热、明目解毒的功效，对暑热烦渴、消渴、赤眼疼痛、痢疾、疮痈肿毒等症有辅助作用!

　　苦瓜食用最早记载于明代的《救荒本草》：“救饥采锦荔枝黄熟者食瓤”。

　　明代兰茂所著的《滇南本草》收载苦瓜始作药用，谓其“治丹火毒气，疗恶疮结毒，或遍身已成芝麻疔疮疼难忍。泻六经实火，清暑，益气，止渴。”

　　苦瓜的功效与作用

　　1、清热解毒：　苦瓜中含有一些天然的糖甙，这种物质可以刺激人类唾液分泌，也能增强食欲，能开胃消食促进消化，另外苦瓜性质寒凉，夏天食用能预防中暑，而且它还具有明显解毒作用，可以加快人体内多种毒素的排出。

　　2、促进饮食：苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃。同时，苦瓜所含的生物碱类物质奎宁有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效。

　　3、降低血糖：苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，常作为糖尿病患者的理想食品。

　　4、美容养颜：苦瓜具有美容养颜的功效，在燥热的夏天女性经常敷用上冰过的苦瓜片，可以立即解除肌肤的干燥问题，并且还能滋润白皙皮肤、镇静和保湿肌肤。

　　5、减肥作用：苦瓜减肥法需要坚持并且需要每天吃最少二到三根，同时补充必要的营养，单纯吃苦瓜并不能提供给身体必须的营养，减肥应该以身体健康为原则。健康养生。

　　6、苦瓜能止痛止痒：苦瓜性质寒凉，能清热解毒，也能止痛止痒，在夏天它可以用于人类扉子的辅助，辅助时可以把新鲜的苦瓜取出汁液，直接涂抹在皮肤上就能让扉子消退，另外苦瓜还能辅助痢疾，辅助时可以把新鲜的苦瓜汁用温水冲调以后服用。苦瓜也能辅助痈肿，辅助时可以把苦瓜研碎以后直接外敷，能让痈肿很快消退。

　　去掉瓤的苦瓜就不苦啦!用勺子把里面白色的部分尽量刮干净。

　　另外，在选购的时候也要注意，如果表面凹凸感比较明显的苦瓜也是比较苦的，如果怕苦，可以选择表面比较平滑的苦瓜哦!

　　苦瓜鲜汁

　　取适当的苦瓜洗净，用榨汁机将其榨成汁，然后加入适当的鲜奶以及蜂蜜即可。如果觉得不够冰爽，还可以放进冰箱或者加入适量的冰块饮用。

　　凉拌苦瓜

　　做法：苦瓜洗净、去瓤、切薄片，焯水后放入适量的食盐、生抽、香油、芝麻花生碎等，搅拌均匀即可食用。

　　山药炒苦瓜

　　食材：主料为苦瓜、山药1根;调料为盐、色拉油、姜、蒜适量，纸尿布，水淀粉2勺，白糖少许。

　　做法：苦瓜洗净，对半切开，刮除苦瓜籽，切成条状;山药洗净，去皮，切成条状;苦瓜条、山药条用清水泡2-3分钟，捞出控干水分;锅中倒入色拉油，油温六成热时放入苦瓜条、山药条，过油后捞出;苦瓜条、山药条回一次锅，加盐、糖调味，最后用水淀粉勾芡即可。

　　苦瓜煎肉饼

　　苦瓜、肉糜、食盐、鸡蛋、生粉、生抽、胡椒粉、葱花

　　- 做法 -

　　1.苦瓜洗净后对半切开，用沸水焯一下，冷水过凉。

　　2.切条，改刀成(0.5厘米左右)小片。

　　3.挤去多余水分。

　　4.肉糜中加入盐、鸡蛋、生粉、生抽、胡椒粉、葱花，搅拌均匀后，拌入苦瓜片。

　　5.无需加油，直接摊入平底锅。

　　6.中小火每面加热3分钟左右，成棕黄色即可出锅。