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　　酸菜的正确做法就是清洗，暴晒，腌制，加上放置腌制时间，这样做出来的酸菜也好吃。大家也可以根据自己平时的习惯和口味，在腌制的时候加入一些其他香料或其他的调味料，这样的腌制出来的酸菜口感会更加丰富一些。

　　腌制酸菜

　　第一步：首先，将洗好的芥菜放在阳光下晒半天后，等水分蒸发。这样腌制出来的酸菜才能更加爽脆。

　　第二步:将淘米水放入锅中大火烧开，把浸泡晒好的芥菜放入锅中烫一会。大约30秒左右，记住过水时间不宜太久，以免影响酸菜的口感。

　　第三步:锅中的淘米水继续加入150g的盐，为了让酸菜的存放时间能够更久，关火放凉后，倒上一点白酒，把芥菜放进腌制的罐子里，最后一起倒入罐子里腌制芥菜。

　　第四步：罐子密封时，套上一层保鲜袋覆盖压紧，并放入阴凉处存放，最后，腌制大约20天左右就可以打开罐子享用酸爽的酸菜。

　　酸菜土豆片

　　-材 料-土豆600g、酸菜120g油、盐、蔬果粉适量生姜小块、辣椒 4只-做 法-1. 土豆去皮切薄片，放入清水中浸泡备用;2. 生姜切末，辣椒切碎;3. 锅中热油，放入姜末、辣椒爆香;4. 放入酸菜翻炒2分钟盛出;5. 另起油锅，放入土豆片翻炒片刻;6. 放入酸菜翻炒，加入少许水盖盖烧至熟;7. 加入少许盐和蔬果粉调味，拌均匀即可。健康网。

　　酸菜猪肉水饺

　　食材

　　主料：五花肉、王致和酸菜、面粉

　　辅料：酱油、料酒、葱、姜、盐、味精、食用油

　　步骤

　　1、 面粉加清水揉成光滑的面团，醒发半小时备用;

　　2、 五花肉清洗干净后剁成肉馅，放入料酒、酱油、盐、味精、食用油搅匀;

　　3、 酸菜洗净切丝，泡水去除酸味，然后再挤干水分后，放在案板上剁碎;

　　4、 将切好的酸菜放入肉馅里搅匀，做成酸菜猪肉饺子馅;

　　5、 面团揉光滑，搓成长条、揪成小剂子、再用擀面杖擀成饺子皮;

　　6、 取一个饺子皮，放入适量馅料包成饺子，锅中水烧开下入饺子煮熟捞出，即可品尝美味了!

　　锅仔酸菜白肉

　　原料：酸菜200g、土豆粉条100g、嫩豆腐100g、烧肉适量、盐适量、胡椒粉少许、鸡汁少许、味精少许、青蒜少许。

　　做法步骤：

　　1. 酸菜淘洗干净，攥干水分，放入小锅仔中垫底，泡好的土豆粉条剪短放入。

　　2. 适量豆腐切片放入。

　　3. 烧肉切薄片放入，再放适量盐、胡椒粉和鸡精。

　　4. 放少许鸡汁和青蒜。

　　5. 加满开水，放火上烧开。

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