百姓健康

　　夏季，天气炎热，往往胃口欠佳。今天给大家介绍一个清爽的家常菜——子姜大葱炒生鱼片。

　　材料

　　子姜(嫩的生姜)一块，大葱2根，生鱼脊250克，新鲜紫苏叶2-3片。

　　做法

　　生鱼脊洗净，切鱼片(连鱼皮“双飞”切法)，用酱油、糖、料酒、生粉、麻油等拌匀。子姜去皮，洗净，切片。大葱洗净，切段，紫苏叶洗净，切丝。

　　油锅烧热，先用大葱起锅，倒入生鱼片、子姜片，翻炒至刚熟，加入紫苏，加蚝油调味，即可。健康养生。

　　子姜，即生姜的嫩芽，性温，味辛，有解表散寒，温中和胃的作用。大葱，性微温，味辛，有解表通阳的作用。中医讲究“春夏养阳”，姜葱佐膳，就有通阳之效。生鱼，即乌鱼、黑鱼，性平，味甘，营养丰富，补益气血。紫苏，性温，味辛，为传统香叶，有解表散寒，行气和胃之功，并能理气安胎。因其香气，可去除鱼类的腥味和肉类的膻气，亦有解鱼蟹毒之效。

　　来源：广州中医药大学一附院