百姓健康

　　这个季节的白萝卜正是白白嫩嫩，水分充足的时候。价格也便宜实惠，通常几块钱就可以买一大根，到家后可以做菜、炖汤、做主食等等，吃法多种多样。

　　民间素有“冬吃萝卜夏吃姜”的俗语，中医认为，萝卜有消食、化痰定喘、清热顺气 、消肿散瘀之功效，有很高的药用价值，所以它素有秋冬“小人参”之称。秋冬季节比较干燥，白萝卜自身所含的水分比较高，能为我们补充身体所缺失的水分。白萝卜生食就甘脆多汁，和梨很相似，民间也有“萝卜赛梨”的美誉。

　　萝卜烧肉

　　这道萝卜烧肉，五花肉酥烂、萝卜鲜美、色泽诱人、荤素搭配、不油不腻，咸香下饭。

　　具体制作方法

　　第一步：准备食材。五花肉300克、白萝卜1个、姜1小块。

　　第二步：将五花肉切块，白萝卜切块，姜切片备用。

　　第三步：将五花肉放入锅内，小火开始煸炒。

　　第四步：煸炒至五花肉表面微黄，有油渗出时，将姜片和两个八角放入锅内煸炒出香味。

　　第五步：往锅内放入2大勺冰糖、1勺老抽煸炒至冰糖融化上色。

　　第六步：往锅中倒入适量的热水，然后再放入2小勺盐。大火烧开后转小火炖20分钟。健康网。

　　第七步：将白萝卜放入锅中炖20分钟。

　　第八步：收汁，然后即可上桌。

　　萝卜牛腩煲

　　牛腩挑颜色红润的，焖煮之后，牛腩劲道十足，吸收了所有精华的萝卜清甜爽口，一口酥烂，焖得越久越入味，越好吃!如果再配上一碗白米饭，就更绝了!

　　煎烧萝卜牛肉卷

　　材料

　　牛肉 / 白萝卜 / 葱姜 / 淀粉 / 苏打水 / 料酒 / 香油 / 盐 / 糖 / 鸡精 / 料酒 / 酱油 / 鲜黄酱 / 盐等

　　步骤

　　1、萝卜的处理：将萝卜切成长方形的大薄片，再用盐腌制杀出萝卜中的水分。

　　2、牛肉的处理：牛肉切片，放入苏打水浸泡出血水后取出，使牛肉变嫩。

　　3、腌制：倒出牛肉的血水，放入配料(胡椒粉、酱油、五香粉、白糖、料酒、淀粉、盐)用手抓匀，腌制5分钟。

　　4、裹淀粉：将萝卜整齐的放置再桌面上，用纱布均匀撒上干淀粉。

　　5、卷肉卷：将牛肉铺在萝卜片上，卷好，再用牙签固定住。

　　6、将萝卜牛肉卷外表均匀的裹上一层干淀粉。

　　7、煎制：将牛肉卷两端煎至糊化后，再煎制全身，封口这一面朝下先煎制。

　　8、当萝卜牛肉卷变成金黄，将牙签取出，再煎制少许时间即可扒至锅边。

　　9、炒料调味：锅中加入少许油，放入鲜黄酱、葱姜、料酒、小火慢炒，加入酱油、香油、味精(或者鸡精)、白糖调味倒入少许清水。

　　10、浇汁：开中火，让汤汁收浓，即可出锅装盘，浇上汤汁即可完成。

　　萝卜泡菜

　　食材：

　　萝卜、梨汁儿、香葱、姜末、蒜末、糯米粉、辣椒粉、辣椒碎、虾酱、盐、味精

　　做法：

　　1 准备一个嫩嫩的水水的萝卜，修去外皮，洗干净控干水备用

　　2 控干水的萝卜均匀的切成小方块，放入适量的盐腌渍三小时左右，洗去盐味儿沥干

　　3 香葱切段，姜蒜切末，准备好辣椒碎和辣椒粉备用

　　4 取一个梨，洗干净切小块

　　5 把梨放进榨汁机去汁

　　6 取糯米粉，不用太多

　　7 把糯米粉打成糊凉透，与调料，香葱段，姜末，蒜末，梨汁儿制成调味酱

　　8 这就是虾酱哦，韩国超市淘宝都有，韩国很多凉拌菜都会用到它

　　9 将调料放入控干水的萝卜中，放入适量的虾酱

　　10 彻底的和调料搅拌均匀

　　11 将腌好的萝卜块放入干净的瓶子中腌制两天左右就可以吃啦

　　12 萝卜泡菜相当于萝卜干泡菜来说，口感会更嫩脆一些，因为这款泡菜中加入了梨汁儿，所以酸甜味道比较重

　　白萝卜海米汤

　　1. 大白萝卜和海米准备好。

　　2. 海米用凉水冲洗一遍，放半碗凉水浸泡。

　　3. 白萝卜刮外皮，用擦丝器擦粗丝;擦丝器一般有细丝和粗丝两种刀头，白萝卜含水量大，用粗丝比较适合，熟后依然有型;外皮如果干净可不刮掉，内含丰富的矿物质和膳食纤维。

　　4. 炒锅加热，倒适量油，蒜片炝锅，出香味后倒入萝卜丝翻炒。

　　5. 萝卜丝略变软，将泡好的海米和泡水倒入锅中;海米有咸味，但白萝卜微甜，需加太多盐才能吃出咸味，为降低盐量的摄入，所以酌情加盐。

　　6. 再加1-2碗水，盖盖子焖炖10分钟，出锅前撒少许香葱末;水量可随喜欢来调节

　　7. 白萝卜海米汤，清淡爽口，味鲜美!

　　清炒萝卜丝

　　【食材】辣萝卜、蒜、姜、葱、辣椒、盐、白糖、生抽、鸡精

　　【具体做法】

　　1，绿皮辣萝卜一个(白萝卜也可以)，去皮后洗净，再切成稍微粗一点的萝卜丝。如果切得不均匀，可以用擦丝器直接擦成丝。然后根据萝卜丝的量，加入少许盐拌匀，腌制10分钟。

　　2，准备几个红辣椒或者干辣椒，切成圈。姜切丝，蒜切末，小葱切段，葱白和葱叶分开放。

　　3，萝卜丝腌了十分钟左右，将腌出的水倒掉，再将萝卜丝稍微挤一挤水。萝卜丝经过腌制之后，可以去除辛辣味，口感更清新。

　　4，热锅放油(炒萝卜丝最好用猪油。或者一半猪油，一半蔬菜油混合)，倒入葱、姜、蒜、辣椒，小火炒出香味。

　　5，将处理好的萝卜丝倒进来，大火快速翻炒，将萝卜丝炒至断生。

　　6，萝卜炒熟，放入小葱叶，再加白糖、生抽、蚝油、鸡精调味，大火翻炒均匀就可以关火了。

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