百姓健康

　　鸡蛋是好东西大家都知道，营养丰富，价格便宜，又没什么忌口。如果吃法得当，还能用来帮助治病。

　　土鸡蛋价格贵，所以营养价值更高?

　　从营养物质的含量上来说，土鸡蛋与普通鸡蛋中的蛋白质(氨基酸)、钙、铁、磷等主要营养物质的含量并无较大区别，只是土鸡蛋(柴鸡蛋)中的脂肪含量比普通鸡蛋略高出约1%，胆固醇的含量也稍高一些。

　　蛋壳为什么会有不同颜色?

　　市面上常见的鸡蛋蛋壳颜色，有褐色、白色、粉色和青色。同为鸡蛋，为什么蛋壳还能长出不同的颜色呢?

　　蛋壳上色其实是在鸡蛋离开母鸡的最后一道工序中完成的。在这道工序中，卵(蛋黄)离开子宫进入输卵管下端，蛋壳腺上皮细胞分泌的色素，主要沉积在蛋壳表面。鸡蛋排出母鸡体外后，就形成了我们看到的蛋壳颜色。

　　一天可以吃多少个鸡蛋?

　　适量食用， 每周 3～6 个鸡蛋即可。

　　参考最新中华预防医学会 2020 年 2 月发布的《中国健康生活方式预防心血管代谢疾病指南》，对于每天到底能吃多少个鸡蛋，给出了这样的建议：

　　1. 健康成年人(没有血脂问题的)：建议每周摄入 3～6 个鸡蛋。

　　2. 高胆固醇血症和心血管高危人群：建议每天摄入胆固醇量小于 300 毫克，约 1 个鸡蛋黄。健康网

　　(图片来源于网络)

　　如果平时正餐奶类、肉类和鱼虾摄入不足，或者正在健身需要补充蛋白质的，多吃几个鸡蛋，也不用担心有问题。

　　当归蛋

　　做法：

　　15克当归、10克香附、2个带壳的鸡蛋洗干净，然后加入适量水，大火烧开后煮10分钟。

　　待鸡蛋熟了后，把鸡蛋剥壳再放入水中小火煮10分钟，晾凉后即可食用。

　　开水冲鸡蛋的好处

　　开水冲鸡蛋，也就是我们俗称的“鸡蛋花”，是一种滋养性的饮品，开水冲鸡蛋会使鸡蛋中的蛋白质变性，使人体可以更好地吸收。

　　补充蛋白质鸡蛋富含的蛋白质属于优质蛋白，开水冲鸡蛋可以让鸡蛋中的营养成分得到最大限度的保留，其吸收率在90%以上，早上进食后喝一杯开水冲鸡蛋能补充大量蛋白质，增强免疫力。

　　保护视力鸡蛋黄中含有的叶黄素和玉米黄素可以较好地保护我们的视网膜，它可以吸收紫外线，减少紫外线对眼睛的损伤，从而保护我们的视力。

　　补脑养脑鸡蛋中含有很多的卵磷脂和一定量的胆碱，这两种物质都是大脑的必须营养素，在食用之后能促进大脑的发育，可以缓解记忆力衰退，增强人体的反应速度。

　　开水冲鸡蛋还可以清热止咳、补养脾胃、降火除烦、滋阴养血等。尤其是脾胃虚弱和气血不足的这类人群，服用开水冲鸡蛋可以起到辅助益补的效用。在医学上认为，开水冲鸡蛋可以保证鸡蛋中的很多营养物质不被高温烹饪损坏，在临床食用当中有较高的价值。

　　免责声明：文章转自网络，若侵权请联系删除!