百姓健康

　　七天小长假，少不了撮上几顿。饭前第一件事，也少不了烫餐具。用热水把餐具涮洗一遍，似乎变成了一种“餐前仪式感”，那么问题来了，这种做法是有效的吗?

　　开水烫碗筷真的有用吗?

　　首先来分析一下，餐具上一般都会残留哪些微生物?

　　最主要的微生物包括：细菌(金黄色葡萄球菌、沙门氏菌以及大肠杆菌等)、病毒(甲肝病毒、乙肝病毒、诺如病毒等)、霉菌(真菌)以及芽孢等。

　　而这些微生物都可能对人体具有一定程度的危害。

　　专家表示，要达到消毒效果，至少要同时满足两个条件：①必须是100℃滚烫的开水;②不是在开水里放一下就拿起来，而是至少浸没5分钟以上。

　　也就是说高温消毒的两个必备条件“温度和时间”，缺一不可。

　　健康养生，一般餐厅提供的热水热茶，为了避免烫伤，多在70℃-80℃左右。这些水倒在凉的餐具里，温度还会降至更低。

　　另外，不少人烫餐具的时候，快则几秒，慢则十几秒，这在作用时间上也是远远不够的。

　　所以，吃饭前用开水烫碗，多因作用温度和作用时间不足，不能保证杀死多数致病性微生物。

　　总结一下就是：饭前开水烫碗这种方式，无法确保消毒杀菌。(最多就是冲下浮尘，图个心理安慰)

　　有的消费者习惯把餐具烫一下再用，这种做法会不会更安全呢?

　　第一，目前并没有发现由餐具引起的食物中毒的爆发事件;

　　第二，如果用70°C以上的开水持续烫洗餐具15秒，可以杀死部分的微生物，但餐具并不需要达到无菌的状态;

　　第三，烫洗没有坏处，可以冲洗掉一些残余的洗涤剂或者是浮尘;

　　第四，大家在家里清洗锅碗瓢盆的时候，应该注意控干、晾干。

　　专家提醒

　　想要干净、吃得放心，最靠谱的，还是找个干净、卫生的餐馆。

　　其次，一定要用公筷、公勺，如果有小孩，可以自备一套儿童餐具;最后，准备酒精消毒棉纸，当对餐具不放心时，用酒精棉纸把餐具擦一遍，以达到较满意的消毒效果。

　　注意：被酒精擦拭过的碗筷，需要等3-5分钟酒精完全挥发后才能使用

　　那么外出吃饭时餐具卫生要如何保证?

　　闻一闻餐具有无发霉或油污味道;

　　餐具摸起来的手感是涩的表明油渍、洗涤剂已被洗掉;

　　最好分餐，使用公筷;不怕麻烦也可以自带便携式餐具。

　　免责声明：本文部分内容源于网络，版权归原作者所有。如有文字、图片或其他内容涉及侵权或违规，请联系删除，谢谢。