百姓健康

　　吃大蒜的好处通常有提鲜增味、增强体质等。

　　大蒜是一种常见的食物，大蒜中通常含有丰富的胡萝卜素以及糖分，也含有蛋白质成分，并且大蒜的味道比较辛辣，适当的吃大蒜具有提鲜增味的好处。并且大蒜中也含有丰富的微量元素成分，适当的吃大蒜也可以补充体内所需要的营养元素，可以辅助提高自身的免疫力，所以也有增强体质的好处。

　　大蒜不能有显著的降压效果，但大蒜还真是一种不错的食物，日常适当食用是很好的选额，大蒜富含多种矿物质，很多矿物质都是人体所需的矿物质，例如钙质、镁元素、铁元素、锰元素、锌元素等。

　　100g大蒜能提供40mg钙质、117mg磷元素、302mg钾元素，这些都是相对十分突出的矿物质。另外，大蒜中的硒元素含量尤其丰富，比常见的很多食物都多出2~3倍，100g大蒜能提供3.1ug硒元素。

　　硒元素是一种对人体十分重要的元素，有抗氧化效果，能抵抗自由基，还能提高人体的抗病效果。大蒜还富含膳食纤维，有助预防便秘。

　　大蒜中含有特殊的“含硫化合物”，所以大蒜能发出刺激性气味，不过这个刺激性气味对人体并没有威胁，它们能促进胃酸分泌，提高食欲;这些气味还有去腥提鲜效果;

　　另外它们还有助杀灭一些常见细菌，如金色葡萄球菌、绿脓杆菌、大肠杆菌等。

　　健康养生：含硫化合物在一些动物性研究和体外细胞研究中还有助抑制脂蛋白的堆积，预防动脉粥样硬化，有助预防心脑血管疾病。

　　总之，虽然大蒜并不是高血压的克星，但吃大蒜其实是很健康的选择，可以常吃一些;

　　虽然大蒜的好处特别多，但是如果患有肠胃疾病，要尽量在医生的指导下服用，避免对肠胃造成负担，导致病情加重或者复发，如果患者患有器质性疾病，也要在医生的指导下服用，避免对病情造成影响。

　　平时患者还要多吃一些新鲜的蔬菜及水果，有助于补充体内所需要的营养物质，并且对身体也有好处，也可以多参加一些户外活动以及体育锻炼，增强体质。

　　吃大蒜的坏处

　　吃大蒜的坏处包括使口腔内产生异味，刺激胃肠粘膜引起胃痛不适、引起上火出现流鼻血、使口腔溃疡等疾病加重等。

　　大蒜是一种口味辛辣的调味品，适量地吃一些大蒜是有益于身体健康的，但是如果吃过多的大蒜，则会给身体带来以下的坏处：

　　1、如果吃生的大蒜过多，可以在口腔内形成异味，因此会影响与他人的日常言语交流。

　　2、大蒜口味辛辣，属于一种刺激性的食物，吃的多容易导致胃肠粘膜受到较大的刺激，会发生损伤，有可能使原有的胃炎、胃溃疡等疾病加重。

　　3、大蒜属于热性的食物，吃的多容易使机体出现上火的表现，有的人会出现流鼻血、口干舌燥等。

　　4、吃过多的大蒜，还会对口腔黏膜造成刺激，使原有的口腔溃疡等疾病的症状加重。

　　“大蒜炝锅会致癌”的说法依据是大蒜在热油煎炒时，在高温中经过“美拉德反应”产生2A级致癌物丙烯酰胺，长期高剂量摄入会提高患癌的风险。就大蒜炝锅所产生的丙烯酰胺而言，要达到世界卫生组织确认的致癌界限量，一个健康人需要在短期内吃掉32.7公斤大蒜 ，因此可以确定，几瓣儿炝锅的蒜致癌的说法，是缺乏科学性的。

　　大蒜应该怎么吃?

　　大蒜的吃法实际上是有讲究的，大蒜中含有蒜氨酸和蒜氨酸酶等有效物质，碾碎后它们可以充分互相接触，产生有益健康的大蒜素。

　　那么，吃蒜时如果想达到更好的保健效果，应该这么吃：

　　将蒜捣碎成蒜泥，放置10分钟左右，直接生吃。

　　当然，要是你接受不了吃生大蒜时那种辛辣感，也可以选择食用水煮、蒸制的熟大蒜。

　　熟大蒜中的有机硫化物虽然遭到一定破坏，但是大蒜中的硒含量变化不大，仍然具有保健功能和杀菌作用。

　　而且烹调熟后的大蒜，其中刺激性强烈的成分会大大减少，更适合胃不好的人群以及老人、儿童食用。

　　健康提示：若是生蒜，每天吃一瓣左右较为适宜，不建议空腹食用;若是熟蒜，每天以2~3瓣为限。

　　不适合吃大蒜的人群

　　值得注意的是，大蒜并不是所有人都适合吃，以下这些人群不宜食用过多大蒜：

　　①有胃溃疡、十二指肠溃疡的胃肠道疾病人群。由于大蒜会刺激胃酸分泌，对有胃肠道溃疡的人来说不利于溃疡的愈合，可能还会加重溃疡病情。

　　②腹泻患者。此时食用大蒜，更加刺激肠壁，可能导致腹泻更严重。

　　③眼病患者。眼病忌辛辣，因此有青光眼、白内障、结膜炎等眼病的人要注意。

　　④特殊反应者。大蒜中的一些物质有可能会致敏，导致红肿、皮疹、过敏性腹泻、呼吸道哮喘。因此，这类人群不宜食用。

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