百姓健康

　　桂花是中国木樨科木樨属常绿灌木或小乔木桂的通俗名称。桂花有很多别称：因为叶子像圭而称“桂”;纹理如犀，又叫“木樨”;其清雅高洁，香飘四溢，被称为“仙友”;秋季开花，花色由橙黄、橙红至朱红，因而称“丹桂”;其香气具有清浓两兼的特点，清可荡涤，浓可致远，因此又有“九里香”的美称。桂树枝叶苍苍，一到清秋花开馨馥沁人，赏心悦目，有不畏严霜的品性。

　　桂花糕，两层糕粉，夹着金黄色的桂花糖粉，经过大火蒸熟，花香扑鼻而来，点缀上小撮干桂花，就大功告成啦。轻轻咬上一口，糕体绵软细腻，齿颊留香，像极了儿时记忆里的味道。热乎乎的糕点，也给略带寒意的初秋送来了一份温暖甜蜜。

　　健康养生，桂树“浑身是宝”，中医常将花、果实、根茎入药。【花】：味辛温，散寒破结，化痰止咳。用于牙痛、咳喘痰多、经闭腹痛。【果】：味辛甘温，暖胃，平肝，散寒。用于虚寒胃痛。【根】：甘，微涩，平，祛风湿，散寒。用于风湿筋骨疼痛、腰痛、肾虚牙痛。

　　【糖桂花】

　　材料：桂花500克，糖少许，盐3克。

　　制作：1、将采摘下来的桂花铺开进行挑拣，枯花和根都不要，注意要完全洗净。

　　2、将选择好的桂花用盐水泡洗后，放阴凉处晾干。

　　3、拿一个密封性良好的广口瓶消毒干净，然后放入一层桂花再放一层糖。

　　4、重复上一个步骤的铺法依次放好，压紧，装满瓶子后最上面一层用糖封口，再放置于阴凉干燥处。

　　5、封存一周后可食用，做好的糖桂花放冰箱保存，可以保存好几年不坏。

　　功效：化痰止咳，缓急止痛，祛口气，和中益肺，舒缓肝气。

　　所需食材

　　粘米粉、糯米粉、绵白糖、干桂花

　　制作方法

　　第一步：将粘米粉、糯米粉、绵白糖混合后，搅拌均匀。

　　第二步：少量多次地加入清水，用手轻轻搅拌，这时便会发现粉很干燥。没关系，这是正常的，搅拌过程中，要用手轻轻搓，使之变成均匀的细小颗粒状，让粉质的受水量均匀和蓬松。

　　注意一定要少量多次加水，否则会影响桂花糕的口感。

　　第三步：把搓好的粉静置2小时以上，使水分充分和粉相融合。

　　第四步：用网筛进行过筛，使糕粉更加细腻蓬松之后，再在糕粉内拌入干桂花。

　　第五步：在蒸笼中垫上纱布，轻轻放入糕粉，用刮板轻轻刮平，在表面再撒上一层干桂花。

　　第六步：旺火足气蒸20分钟，热腾腾的水蒸气会把桂花的香味释放出来。等桂花糕稍凉后，轻轻提起纱布边缘，进行脱模，香甜绵密的桂花松糕便制作完成啦!

　　切开后可以根据自己的喜好，挤上蜂蜜或者桂花蜜直接食用，吃剩下的糕体用保鲜膜包裹，放入冰箱冷藏，可防止表面发干，在吃之前再回炉蒸5分钟即可。

　　桂花因其香烈，常作为秋日佳肴原料。桂花糕即采用糯米粉、米粉(或澄粉)加鲜桂花或蜜桂花制作而成。

　　原料

　　糯米粉150克

　　澄粉(小麦淀粉)75克

　　牛奶150毫升

　　桂花500克

　　白砂糖、熟油、清水适量。

　　制法

　　1.取桂花500克，去杂质，洗净，沥干，加白糖适量拌匀渍之制作“糖桂花”。

　　2. 将白砂糖放入100毫升清水中，溶解后待用。

　　3. 将糯米粉和澄粉混匀，加入糖水和牛奶，搅匀成糊状，加入适量熟油，搅拌。

　　4. 将调好的糊倒入模具，静置20分钟后，裹上保鲜膜，水开后上锅小火蒸约20分钟。

　　5. 将蒸好的糕取出后放凉，切成块，浇上调好的糖桂花即可。

　　桂花糕作为中国的传统美食，至今已有三百多年的历史，桂花糕原料主要是糯米粉、冰糖粒和蜜桂花，糕体柔软细腻，口感清香。

　　相传，桂湖的桂花是杨升庵从月宫里采摘下来的。一天晚上，杨升庵在书房里睡着了，魁星入梦，问杨升庵想不想上月宫折桂，杨升庵说想。于是，魁星便命西海龙王载杨升庵飞上月宫摘桂。到了月宫，杨升庵看见一座宫殿和一株很高大的桂花树，他努力地爬上去摘下了桂枝，回到书房。后来，杨升庵进京考中了状元。

　　到了明朝末年，新都有个叫刘吉祥的小贩，他从状元杨升庵桂花飘香的书斋中得到启示，将鲜桂花收集起来，挤去苦水，用糖密侵渍，并与蒸熟的米粉、糯米粉、熟油、提糖拌和，装盒成型出售，取名桂花糕。桂花糕一经售出，便引来人们争先购买

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