百姓健康

　　秋冬季节正是白萝卜大量上市的季节。有人说吃萝卜能补气，也有些人说，萝卜不可以和人参等补气药一起吃，因为萝卜“泄气”。这两种互相矛盾的说法是怎么回事?萝卜到底是“泄”还是“补”?

　　白萝卜之中有一种名叫芥子油的成分，这种成分能促进肠胃有效的蠕动，能够有效的增加自己的食欲。白萝卜中还含有大量的淀粉酶物质，能够帮助机体分解食物中的各种营养物质，使我们的身体能够更好的吸收

　　白萝卜具有相当高昂的营养价值和养生功效，它里面含有极其丰富的营养成分。其中包含了大量的水分、热量、脂肪、多种维生素、木质素、膳食纤维素、胡萝卜素以及大量的稀有元素。其中钾元素、钙元素、钠元素、硒元素、镁元素、锌元素、锰元素、铜元素等的含量非常高昂

　　在本草古籍《雷公炮制药性解》中记载：“莱菔辛宣肺部，甘走脾家，故两入之。生者下气，多食耗血，以辛多于甘也。熟者补脾，多食滞气，以甘多于辛也。”什么意思呢?

　　生者下气

　　就是说萝卜虽然味道甘甜，但生萝卜会带着一股很明显的辛辣味，辛味发散，因此会散气泄气。

　　健康网，如果把生萝卜和补气药配着一起吃，补益的功效就会被削弱。

　　因此，如果是进补期间“补过头”，出现胃胀等症状，正好可以吃点生萝卜。

　　此外，生萝卜还有一定的化痰作用，尤其是萝卜的种子莱菔子，是一味便宜又好用的中药，能降气、止咳、化痰。

　　熟者补脾

　　而萝卜煮熟后，辛味就已经基本去掉了，尤其是用炖煮的方法熬得软烂后，品尝起来只有纯纯的甜味，这时其功效就偏于“补”了。

　　所以有些人喝了萝卜汤后，不仅不觉得“泄气”，反而觉得“滞气”。为了避免熟萝卜吃多了导致气滞，我们可以在煮汤时放几片姜，姜的温散之性能很好地中和萝卜的“滞”。

　　还可以搭配一些有香味的蔬菜，比如芹菜、香菜等，芳香的气息能够促进脾胃运化，既增添菜肴风味，又能使萝卜补而不滞。

　　白萝卜各部分口感不同，吃法上也有所不同，生吃一定要选择合适的部位哟!

　　1.萝卜的顶部到3~5厘米处水分较少，质地很硬，适宜切丝爆炒、做汤，也可以配羊肉调馅，味道极佳。不宜生吃。

　　2.萝卜中段含糖量较多，甜度较大，质地脆嫩，这个部位是整个萝卜口感最好的，所以适合生吃，用中段拌沙拉、做凉菜也都特别可口，另外也可以炒或做汤。

　　3.萝卜中段以下到尾部，含有较多的淀粉酶和芥子油，味道辛辣，可以起到健胃消食的作用。

　　如果喜欢萝卜的辛辣味，可以选择生吃此段，或者腌制成萝卜干。接受不了辛辣味的人可以选择炒、炖汤或做馅等烹调方法，可减少其辛辣味。

　　红烧香菇白萝卜

　　食材：白萝卜1根、香菇10朵、葱花少许、生抽1汤匙、盐半汤匙、白糖少许

　　做法：

　　1.先把干香菇泡发，白萝卜去皮洗净切块备用;2.将香菇和萝卜一同放入电饭煲中，放上生抽、食盐和白糖，加少量水搅拌均匀;3.炖煮20分钟即可，出锅前放少许葱花，味道更鲜美

　　海蜇萝卜丝

　　材料:海蜇皮200克，萝卜150克，酱油、盐、醋、麻油各适量。制法:先将海蜇皮切细丝，用开水稍烫，捞出放入凉水中。将萝卜洗净切细丝,用盐稍腌浸一下出水，与海蜇丝放盘内,再加酱油、醋麻油等调料，拌匀。

　　功效:这道菜清淡爽口，不仅能缓解消化不良、腹胀，还能败火，止咳化痰。

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