百姓健康

　　菱是一年生草本水生植物，又称“水中落花生”，果实菱角属于坚果类，营养丰富，还可清暑解热、益气健脾、明目清心。

　　菱角煲汤要剥壳吗?需要剥壳。

　　菱角的皮层较硬，传热速度较慢，并且菱角含有较多的淀粉，因此需要在水中煮15-20分钟左右才能煮熟。

　　此外，菱角是水生植物，其表皮可能含有一定的沉淀物、细菌、寄生虫等，所以在用来煮汤之前，必须先把菱角煮沸，去掉皮，然后用果肉煮汤，这样更安全、更健康。

　　菱角煮多长时间能熟?

　　健康养生，菱角一般需煮15分钟左右即熟，需冷水下锅。具体需根据菱角大小和是否去壳区分：

　　1、如煮新鲜带壳菱角，一般需冷水下锅煮15分钟。因为新鲜的菱角外壳较硬，带壳煮的话菱角受热较慢，一般需要冷水下锅慢慢加热才好煮透内部的菱角肉，煮满15分钟再吃为佳;

　　2、如煮新鲜去壳菱角，一般需冷水下锅煮10分钟。一般去壳的菱角煮起来更简单，一般煮10分钟即可熟透，但是一般去壳的菱角都是为了熬煮稀饭或米粥一起喝的，因此菱角熬粥建议煮25分钟以上为佳，这样可以煮软菱角;

　　3、如煮较大菱角(50克以上)，一般需冷水下锅煮25分钟。因为越大的菱角皮越厚实，肉质越难熟透，所以时间上需要增加5分钟为佳。

　　菱角米的功效与作用

　　1、补充营养

　　菱角米是一种营养价值极高的健康食材，它含有大量植物蛋白和脂肪，还含有丰富的微量元素铁锌和钙以及磷等多种对人体有益的微量元素，人们使用它后能尽快把它含有的营养吸收和利用，能提高身体各器官功能，并能增强人类身体素质也能防止一些常见疾病发生。

　　2、健脾养胃

　　菱角米能入脾经它能提高脾胃，消化功能并能缓解脾胃虚寒，平时人们出现脾虚腹泻或消化不良以及腹部冷痛等不良症状时，多吃些菱角米就能让症好转，另外菱角米中还有一些能利水的成分，它能防止湿毒在人体内堆积，也能防止人体因湿毒过重而出现疾病。

　　3、解酒排毒

　　菱角米还是一种能解酒排毒的保健食材，平时人们喝酒后如果出现恶心呕吐或头晕头痛等多种不良症状，则可以及时吃一些菱角米，他能加快人体内酒精分解和代谢，并能让他们随身体代谢排出体外，而且能增强人类肝脏解毒功能，会让人们醉酒后出现的不适症状尽快消失。

　　4、减肥瘦身

　　在人们生活水平提高以后，肥胖已经成了困扰人们的最大难题，如果体重不能控制，还会让人们因身体肥胖而出现一些疾病，这是人们可以试着多吃一些菱角米，因为菱角米还有大量纤维素，它能增加人体饱腹感，但它几乎不含热量和脂肮，人们食用它以后能促进身体代谢也能抑制人体对热量的吸收，能让体重明显减轻，而且在减肥成功以后还容易出现反弹。

　　菱角排骨汤的做法

　　材料

　　生菱角仁300公克，排骨300公克，玉米1条，香菜少许，水1500cc，盐少许，鸡粉少许，胡椒粉少许

　　做法

　　1、玉米洗净切块状备用。

　　2、排骨放入滚水中汆烫一下，捞起泡冷水备用。

　　3、钢锅中放入水，将作法2的排骨放入，以小火熬煮40分钟，再放入作法1的玉米和生菱角仁煮20分钟。

　　4、最后放入调味料煮5分钟入味后，再撒上香菜即可起锅。

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