百姓健康

　　糯米又叫江米，中国糯米之乡位于四川省达州市。糯米性温、味甘，是一种温和的滋补品。也是制造黏性小吃，酿造醪糟、黄酒的主要原料。我国南方的糯米米粒细长，黏性强，每年可以收获2-3季;在北方多称为江米，米粒圆短，黏度稍逊于长糯米，只能收获单季稻。

　　糯米含有丰富的碳水化合物，其含量在所有谷物当中最高，能被机体迅速氧化分解，短时间内释放大量热量，是供给机体热量的主要来源。糯米还含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、铁、磷、B族维生素等，为温补强壮、延年益寿之品，有人将其称为“长寿米”。

　　健康养生，糯米也是我们生活中比较常见的米。端午节的时候我们会用糯米包粽子，糯米饭团我们也经常吃。糯米在北方也被称为江米，是八宝粥和各式甜品的主要原料。糯米含有蛋白质、脂肪、钙、铁、磷和B族维生素等营养物质，属于温补强壮的食物。

　　健胃消脾

　　糯米具有健脾暖胃的功效，可以开胃助消化，对腹泻腹胀也有一定的缓解作用。用糯米和红枣煮粥，还可以辅助治疗胃寒、胃溃疡和十二指肠溃疡等疾病。

　　抗癌

　　糯米可以酿酒，经常喝糯米酒可以预防心脑血管方面的疾病，还具有明显的抗癌效果。

　　排毒

　　糯米最大的功能莫过于排毒了，经常吃糯米可以帮助我们人体排出毒素。体内的毒素没有了，那么身上的色斑就会变淡，即使素颜也很美丽。

　　糯米的正确饮食

　　1、老人、儿童、病人等胃肠消化功能障碍者不宜食用，糖尿病、肥胖、高血脂、肾脏病患者尽量少吃或不吃。

　　2、糯米年糕无论甜咸，其碳水化合物和钠的含量都很高，体重过重、有糖尿病或其他慢性病如肾脏病、高血脂的人要适可而止。

　　3、湿热痰火偏盛、发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀、糖尿病等病症患者不宜过多食用。

　　选购技巧

　　感官鉴别方法：糯米有两个品种，一种是椭圆的，挑的时候看他是否粒大饱满。还有一种是细长尖尖的，这种挑的时候看是否发黑或坏掉，出现此情况则不宜购买。糯米的颜色雪白，如果发黄且米粒上有黑点儿，就是发霉了，不宜购买。糯米是白色不透明状颗粒，如果糯米中有半透明的米粒，则是滥竽充数，掺了大米。陈米的米粒上会“爆腰”，仔细看米粒的中间，有“横纹”的叫做“爆腰”。不要选择米粒较大的糯米，有爆腰的陈米不宜购买。

　　产后喝醪糟鸡蛋汤能催乳吗?

　　这个做法是错误的。醪糟由糯米酿制，补气养血、活血化瘀、生津止渴。醪糟配鸡蛋营养丰富，助消化、提神醒脑、强身健体。但醪糟的酒精含量在2%-3%，产妇食用后，酒精能通过乳汁进入婴儿体内，导致婴儿睡眠障碍，影响大脑发育。猪蹄、当归、黄芪一起熬汤食用，可以达到增加乳汁的功效。

　　糯米的最佳搭配

　　糯米与红枣

　　二者煮粥可调节贫血、营养不良，是孕妇、老人、虚弱之人的疗养保健饮食。

　　糯米与香芹

　　糯米粥熬好后加入香芹，好处多多。香芹具有通气、强肾、利尿的作用，它含有丰富的粗纤维，能促进肠道蠕动，有助于肠胃的排毒，还可以起到清凉消肿、清新口气的效果。

　　糯米与板栗

　　二者与水同煮至熟烂成粥，早餐食用，对腰腿软弱，反胃腹泻等有补中益气、健脾养胃、补肾强筋、活血止血之功效。

　　糯米与枸杞子

　　二者同时水煎食用，喝汤食糯米及枸杞子，每日食两次，可改善头晕、目眩、腰膝酸软等症状，还有滋补肝、肾、肺及明目的作用。

　　糯米与葡萄干

　　糯米加葡萄干煮粥可以治疗慢性胃炎、胃溃疡等症。

　　糯米与茯苓

　　将糯米粉炒黄与茯苓共研成细末，同食，适用于食欲不振、腹胀、失眠、健忘等人，有养胃、健脾、利湿、宁心安神的作用。

　　糯米到底是易消化还是难消化?

　　其实糯米并不难消化，就淀粉结构来说，糯米含支链淀粉高，与消化酶接触点多，面积大，更利于消化吸收。之所以感觉吃了糯米食物后胃难受，主要还是没选对吃的方式。

　　选择刚烧好、还热乎、少油少糖的糯米食物，是不难消化的。这也就是传统养生说法认为、糯米能够“补虚”、“止泻”。

　　而像驴打滚、米糕这样的冷食，在加工过程中就加入了大量糖、油脂。再加上反复捶打揉捏后变得质地紧密，粘度和韧性也变得很大，在胃里很难被消化成细碎状态，这样也就会导致胃胀。

　　因此糯米食品难以消化，不是因为支链淀粉含量高，而因为其粘性和韧性太强，胃不好的人很难把它们“揉碎”送入肠道内与消化酶接触、进而被消化。因此，如果你没有强大的消化能力，对这类食物还是尝尝味儿就好了~

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