百姓健康

　　莲藕吃起来清脆爽口，它的做法非常多，可以选择凉拌吃，还可以煮汤喝。如果人们在平时经常吃莲藕，能够为人体补气养血，健脾养胃，莲藕的功效可以说是非常多的。

　　莲藕降血糖效果好?

　　莲藕也算是家常菜中的一种，可以炒菜，凉拌，还可以煲汤，悄悄的挤进了不少人家里的餐桌上，特别是不少高血糖患者也对其青睐有加。医生：莲藕内的微量元素、膳食纤维极其丰富，可促进消化酶的分泌，还可加速肠胃蠕动，从而促进机体消化吸收，加速体内代谢废物的排出。它含有的单宁酸成分，还有一定的止血功效，对于降血压、降血糖，也有一定的辅助作用。但是，若单靠吃莲藕来降血糖，效果不会太明显，不过高血糖患者可以适量食用，需要注意的是发黑、有异味的莲藕不要食用，也不要用铁器盛放。

　　莲藕丸

　　材料：莲藕250克、猪肉碎250克、干香菇10克、胡萝卜40克、小芹菜15克、鸡蛋1个、木薯淀粉20克。

　　做法：干香菇清水泡发，莲藕、胡萝卜、小芹菜分别切小丁备用。猪肉碎加入适量盐、胡椒粉、鸡蛋和木薯淀粉，手搅拌摔打至胶质状，倒入香菇、莲藕。胡萝卜、芹菜，搅拌至出胶，根据个人喜好搓成大小合适的丸子，放置于蒸盘内，上锅蒸20分钟，即可。

　　功效：莲藕丸子能健脾开胃，适合食欲不振的人食用。

　　萝卜藕丸

　　食材：当季当地的白萝卜、藕粉

　　配料：姜黄粉、黑胡椒、粉盐、松鲜鲜

　　做法：1、把白萝卜洗净(不去皮)整全食物更有营养，用刨子成丝

　　2、萝卜丝放2勺粉盐腌制，10分种后出水，去水，拧干萝卜丝

　　3、干干的萝卜丝加入藕粉搅拌，加入姜黄粉、黑胡椒、粉盐、松鲜鲜调味，捏成一个球，不容易散就可以，丸子上粘些黑芝麻(更香)

　　4、开水上锅蒸10-15分钟

　　莲藕丸子汤

　　材料

　　莲藕1个，猪肉500克，西红柿2个，鸡蛋1个，玉米淀粉，花椒粉，盐，生抽，料酒，蚝油，香菜。

　　制作方法

　　1，猪肉500克，先切成小块儿，再绞成肉末。莲藕去皮，切成小丁，也放进绞肉机绞碎。

　　2，肉末和莲藕末混合，打入一个鸡蛋，放一勺花椒粉，一勺盐，2勺生抽，1勺料酒，1勺蚝油，朝着一个方向搅拌均匀。然后放一大勺淀粉拌匀，搅成黏黏的状态。

　　3，2个西红柿去皮切成丁，锅里倒油，加西红柿翻炒，多炒一会，倒入2大碗清水，等水快要煮开的时候转小火挤入丸子，不要把水煮沸容易将丸子冲散，挤完后改成中火，等丸子稍微定型后用勺子轻轻推动。

　　全部都飘起来后，再煮3分钟，放点盐，鸡精调味，再滴适量香油，出锅撒上香菜就可以了。

　　茄汁莲藕丸子

　　食材:莲藕、茴香、姜黄粉、菌菇、番茄

　　调料:姜黄粉、黑胡椒粉、粉盐

　　步骤:

　　1、藕削皮，打碎或剁碎成末，加盐腌出更多藕汁

　　2、用纱布挤出藕汁，用中火搅拌成粘稠状的藕糊，稍凉倒进藕末中

　　3、菌菇碎、茴香碎、姜黄粉、黑胡椒一同倒入拧干的藕末中，少许粉盐拌匀

　　4、捏好丸子，冷水上锅蒸10分钟左右(根据量调整时间)

　　5、番茄剁碎加入葛根水勾芡，加盐，番茄酱汁

　　6、把藕丸子装盘，淋上番茄酱汁，撒上桂花

　　清蒸藕丸

　　材料

　　莲藕500克，猪肉馅150克，生菜1棵，食盐、胡椒粉、生抽、玉米淀粉、芝麻油、葱花适量。约2-3人份。

　　做法

　　1.莲藕洗净去皮，置小眼铁筛上磨出藕碎，加入猪肉馅以及食盐、胡椒粉、生抽、玉米淀粉、芝麻油拌匀，搓成大小均等的小球;

　　2.生菜洗净，摘出菜叶，把藕丸放在菜叶上，隔水蒸15分钟，装盘，表面撒少许葱花点缀，即可食用。

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