百姓健康

　　《本草纲目》记载：柿子味甘性寒，能消热去烦、止渴生津、润肺化痰、治疗热咳。

　　根据现代营养分析，成熟的柿子中含糖15%，蛋白质1.36%，脂肪0.57%，以及粗纤维、胡萝卜素、钙、磷、铁等元素和多种维生素，尤其是维生素c比一般水果高1—2倍，成年人一天吃两个柿子就可以满足身体对维生素C的需要。

　　健康网，柿子的营养价值很高，部分营养成分甚至超过了苹果，其中含有的大量鞣酸和果胶，尤其是鞣酸，在胃酸的作用下容易与蛋白质、纤维素发生反应产生结块，加上果胶成分，会使结块越来越大，形成胃结石，就是俗称的“柿石”。酸奶当中含有蛋白，和柿子里面的鞣酸蛋白同时吃的时候，容易形成奶块、硬石，轻则可以影响胃肠的吸收，重则如果时间长了，容易引起柿子石头，需要手术才能解决。

　　柿子含有鞣酸，鞣酸可以跟胃蛋白酶、胃脱落上皮等结合，形成鞣酸蛋白，很难溶于水，在胃的收缩和舒张下，鞣酸蛋白又能跟柿子中的果胶凝结成块，也就是大家俗称的“胃石”。“胃石”可能会造成消化道阻塞，引起腹痛。

　　食物富含蛋白，相当于跟鞣酸作用的蛋白多了，所以才有“柿子不能跟酸奶、螃蟹等高蛋白食物同吃”的说法。

　　实际上，甜柿子和脱涩后的涩柿子，鞣酸含量都很低。因此，口感太涩的柿子别吃!甜柿子和脱涩后的柿子可以与高蛋白食物同吃，也能空腹吃。不过，消化功能弱的朋友最好别空腹吃。

　　柿子皮和未熟的柿子不宜食用：

　　柿子皮含有更多的鞣酸，过多食用可能会刺激胃肠道，而未熟的柿子中含有大量的生物碱，食用过多可能会引起中毒。

　　吃柿子要适量

　　凡事都要有个度，吃柿子也是一样的，不能因为它好吃就不停的吃。吃多了它的鞣酸物质就容易给肠胃增加不必要的负担。对于正常人来说，一般每天吃一两个就行了，就有适量我们的吃的柿子才是美味，才是营养。吃多了它就变成了累赘了。

　　此外这个量也不是一定的，如果是那些本身存在着慢性胃病或者是糖尿病患者的话。吃与不吃还是要根据自己的病情，进行判断。对于那些缺铁性贫血得人群，最好是不要吃了，因为鞣酸非常容易影响矿物质铁的吸收。

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