百姓健康

　　冻干水果采用冷冻干燥机的真空冷冻干燥法预先将水果里面的水份冻结，然后在真空的环境下将水果里面被冻结的水份升华，从而得到冷冻干燥的水果。简而言之，在低温环境下抽中水果里面的水份，保留其原有的营养。

　　1、方便运输与保存

　　可以减轻食物的重量，方便保存和运输，延长了水果的保质期。

　　2、营养保留完整

　　能最大程度上保持食物的原组成，味，色，味，形。

　　3、适合肠胃功能弱的人群

　　水果经真空干燥后，其蛋白酶失活，比新鲜水果更适合肠胃功能较弱的人群。

　　4、易氧化的物质得到保护

　　由于干燥在真空下进行，氧气极少，所以新鲜水果的一些易氧化物质得到了保护。

　　5、方便食用

　　对懒人而言，开袋即食省去洗水果、削果皮等环节。

　　果干不能完全代替新鲜水果

　　以最接近新鲜水果的冻干水果为例，即使其不添加任何防腐剂，外表形态和体积与新鲜水果相比也相差无几。但冻干后的水果由于除去了所含的大部分水分，糖分得到富集，所以热量增大了好几倍。

　　健康网，冻干零食的出现，会让很多人觉得补充营养似乎更方便了，不过，相较新鲜的果蔬，它还是存在一定的营养流失，且为了保证口感，有些商家可能会在其中添加糖类等调节口味，过多食用容易造成能量过剩，所以食用时要掌握好量。

　　如今市面上的果蔬脆质量参差不齐，有些实际上是油炸产品，并没有运用真正的“冻干工艺”，在制作过程中，除了流失许多果蔬本身就有的维生素、膳食纤维成分外，无形中还裹上了额外的油脂。

　　首先，要知道冷冻干燥食品非常容易吸潮，多孔结构的食物在室温下放久了就会逐渐氧化，因此，要尽快食用完。

　　其次，需细心分辨冻干果品与低温炸制的蔬果脆片。虽然两者看上去类似，但实质上是完全不同的。

　　低温油炸的果蔬脆片在加工过程中会大量增加油脂，损失较多的营养成分。相较之下，冻干水果无须油炸，无需添加防腐剂，无疑是更健康的选择。

　　如果拿冻干水果与油炸水果相比，冻干水果更健康更营养。但在这么多优势之下，冻干水果如果长期储存在较为潮湿的地方，就很容易变质，对于已经开封的冻干水果，要及时吃掉。另外，还有一个问题是相比于新鲜水果，冻干水果的价格更贵，论性价比还是建议大家以新鲜水果为主。如果外出旅游，可以适当携带冻干水果，为机体补充营养。

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