百姓健康

　　猪肝真的是毒素、重金属的聚集地吗?

　　动物的肝脏、肾脏会帮助代谢药物、重金属等有害成分，但这不代表它们会储存这些物质。

　　健康网，另外，我国对于生鲜食品的有害成分都有限量要求，只要是正规渠道购买的动物内脏制品，都是经过了检疫的，可以放心食用。

　　青椒炒猪肝

　　食材：猪肝200g、青椒一个、洋葱半个、小米椒2个、大蒜5瓣、葱2根、姜适量、花椒粉适量、胡椒粉适量、五香粉适量、淀粉2勺、料酒一勺、生抽2勺、老抽一勺、油适量、水半碗糖一勺

　　做法：

　　1、准备食材备用。

　　2. 猪肝用盐水浸泡2小时，然后切成薄片

　　3. 多清洗几遍，洗干净，加入适量的胡椒粉，花椒粉，一勺淀粉，一勺生抽，一勺料酒。

　　4. 抓拌均匀，再加入适量的油抓拌均匀腌制半小时。

　　5. 青椒切块，小米椒切片，葱白切段，大蒜切片，姜切丝。

　　6. 取一小碗，加入一勺生抽，一勺老抽，一勺淀粉，半碗水搅拌均匀。

　　7. 起锅烧油，倒入多点油，把猪肝一片一片的下入锅里小火炸至变色捞出控油。

　　8. 另起锅烧油，下入葱姜辣椒炒香。

　　9. 下入青椒，洋葱，大蒜翻炒几下。

　　10. 倒入猪肝翻炒均匀。

　　11. 倒入料汁翻炒至汤汁收干即可。

　　小炒猪肝

　　食材

　　猪肝、杭椒、小米辣、姜、蒜、料酒、淀粉、生抽、剁椒、盐、油、鸡粉。

　　做法

　　1、猪肝洗净，改刀切成2mm厚的小三角片，用两勺料酒和少许盐腌制一会儿，头下锅时再加适量淀粉拌匀。

　　2、杭椒和小米辣切成8mm的小段，姜蒜切成片备用。

　　3、锅烧热后倒入食用油，趁油未烧热的时候下入猪肝，快速划散至全部断生发白，再滤油盛出。

　　4、利用锅中剩下的底油，下入姜蒜片，煸出香味，再下入杭椒和小米辣丁，翻炒均匀，感觉配菜均匀裹上油色时，下入猪肝，继续翻炒1-2分钟

　　5、感觉配菜均匀裹上油色时，下入猪肝，淋入少许料酒，继续翻炒1-2分钟。

　　6、最后加入适量生抽、剁椒、盐和鸡粉，翻炒均匀后关火装盘。

　　猪肝汤

　　用料：猪肝300克，枸杞10克，姜、葱、盐、料酒、油适量

　　制作步骤：

　　猪肝洗净切片，用盐、料酒腌制10分钟。

　　枸杞洗净泡软，姜切片，葱切段。

　　锅中烧热油，下入姜片炒香，再下入猪肝翻炒至变色，盛出备用。

　　锅中加入适量的水，放入葱段，煮沸后下入猪肝，小火煮20分钟。

　　最后加入枸杞，再煮10分钟，加盐调味，出锅即可。

　　注意事项：猪肝汤不宜喝得过多，否则会增加肝脏的负担。

　　益处：猪肝汤有补血养肝、滋阴润燥的作用。枸杞有补肾明目、抗衰老的作用。两者搭配，既能滋补身体，又能美容养颜，适合中老年人食用。

　　猪肝具有明目补肝，健脾养血等多种养生功效，是很多人非常喜欢的一种肉食。可是估计很多人都不知道吃猪肝时需避免同时吃西红柿。因为猪肝中含有丰富的铜离子和铁离子，与西红柿中的维C相遇，会使维C被氧化，两者一同食用还会引起消化不良，所以应该避免猪肝与西红柿一起吃。

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