百姓健康

　　自己在家里制作出来的丸子，吃起来会更加放心一些，丸子的吃法是非常多样的，大家事先做好了放冰箱中保存，客人来了不慌张。

　　只会加淀粉是不对的，想要丸子香酥松脆，而且还弹牙，便需要牢记一招，在其中磕入一个鸡蛋，鸡蛋的加入会起到蓬松的效果，这样炸制的丸子不仅是香酥好吃，而且放凉也不会发硬;

　　炸过东西的油，不要再用来炸东西了，放凉后还给它倒回油瓶里，烙饼炒菜或是拌馅儿时用掉就好。

　　健康网，炸丸子，不仅可以做小孩子的零食，做下午茶点心，还可以蒸着吃，做醋溜丸子吃，当然，最重要的还是猪肉炖粉条必不可少的点睛之笔。

　　炸萝卜丸子

　　准备食材：萝卜、胡萝卜、鸡蛋、面粉、食用油、食盐、十三香、鸡精

　　将萝卜，擦成细丝。

　　萝卜丝焯水半分钟捞出，过凉水后，将萝卜丝的水分挤掉。

　　萝卜丝入盆后，加入鸡蛋，少许食盐、十三香、鸡精、香菜末，搅拌均匀。

　　分次放入面粉，每次少放一点搅拌，搅拌到可以将萝卜丝捏合到一起就可以停止加面粉了

　　锅中加食用油，烧热到五成热的时候，调成小火，将丸子放入油锅中。

　　丸子放入锅中后，炸到定型时，轻松拨动丸子，让丸子的每一面可以均匀受热。

　　最后调中小火，就是比小火稍微大一点点的火，将丸子炸成金黄色捞出，这样丸子就炸好了。

　　炸肉丸子

　　将五花肉剁成肉泥状，加入适量葱姜水、鸡蛋、面包糠、淀粉、盐和黑胡椒粉搅拌均匀。用手搓成小丸子，放入热油中炸至金黄酥脆即可。

　　具体步骤如下：

　　1. 将五花肉剁成肉泥状，放入碗中备用。

　　2. 在另一个碗中打入鸡蛋，加入适量盐和黑胡椒粉搅拌均匀。再加入面包糠和淀粉搅拌均匀。最后加入葱姜水和五花肉泥搅拌均匀。

　　3. 双手沾上水，将搅拌好的五花肉泥搓成小丸子。

　　4. 锅中倒入适量油，烧至五成热时将搓好的肉丸子放入油锅中炸至金黄酥脆即可。

　　5. 将炸好的肉丸子捞出沥油装盘即可享用。

　　豆腐丸子

　　食材：豆腐，肉末，大葱，姜，剁椒。

　　买回来的豆腐用清水将表面杂质清洗干净，用刀按压成末状，或者放到碗中用勺子按压也行。

　　准备需要的辅材，大葱切成末状，姜切末状，猪肉剁成肉末备用。

　　将豆腐末放入一个稍大一点的碗中，放入肉末，多半的姜末、葱末，放适量的盐巴、生抽、胡椒粉、花椒油，多一些的淀粉(加淀粉是为了让丸子吃起来的口感更细嫩)，再打一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀。

　　热锅中多倒一些油，烧至五成热时把拌匀的豆腐肉末用手揉成圆团状，放入油锅中油炸，豆腐丸子刚放入锅中时千万不要动它，直到它定型了再用筷子翻动，直到炸至金黄色便可捞起来控油。

　　另起锅，放少许底油，烧热后放入剩下的姜末和葱末炒香，再放入几勺剁椒酱(至于量的多少根据自己口味而定)，待锅中的调料都炒香了之后，倒入少许的清水。

　　烧开后，勾少许的水淀粉，搅匀后再倒入炸好的豆腐丸子，翻炒均匀便可起锅了。

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