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大宛健康网:腊月二十五,推磨做豆腐——祝福大家阖家幸福!

时间:2024-02-04 16:27:50   访问量:1087

  “腊月二十五,推磨做豆腐。”腊月二十五是中国农历的十二月(又称腊月)二十五的俗称,也是中国春节传统节日之一。腊月二十五有接玉皇、照田蚕、千灯节、赶乱岁、吃豆腐渣、打扫卫生和祭祀祖先等。

  腊尽春,寒冬已过,新年将至,为了迎接新年的到来,家家户户都要烹制豆腐,吃豆腐,豆腐中的“腐”字与“福”字同音,吃豆腐就是在迎接“福”。豆腐吃法多种多样,可以烧,可以煮,可以炖,可以蒸,但绝对不能做“霉豆腐”。

  不仅如此,还有“二十五糊窗户”的说法,即腊月二十四扫完尘,二十五就该糊窗户了。随着社会发展,现在多数人家已经不再保留糊窗纸的传统,但贴窗花、贴福字、贴对联还是必不可少的程序。总之,人们祈福来年的心愿是一样的。

  健康网,豆腐是人们购买的年货,因为豆腐的“腐”与幸福的“福”谐音,因此豆腐代表着祈“福”的意思。一些地方还有“吃豆腐渣”的风俗。据说是“灶王”上天汇报后,玉帝会下界查访,看各家各户是否如灶王所奏的那样,于是各家各户就“吃豆腐渣”以表示清苦,瞒过玉皇的惩罚。

  接玉皇——旧俗认为腊月二十三灶王爷上天后,玉皇大帝于腊月二十五日亲自下界,查察人间善恶,并定来年祸福,所以家家都挂着玉帝驾到的画卷以祭祀,期望来年又好的福分,称为"接玉皇"。人们在这一天里起居、言语都要谨慎,争取好表现,以博取玉皇欢心,降福来年。

  三鲜豆腐的做法:

  买块老豆腐,洗净后,切成5~6 cm长,2 cm宽的长条,锅内加适量油,烧至微微冒烟,将洗净的老豆腐放在葱花锅边,以中火煎至金黄色即可。

  将香菇洗净,放入热水中浸泡约30分钟,将其彻底泡发,将其放在案板上,切成小块,再将青红椒,葱花等喜欢的食材切成小块。

  烧热平底锅,下一汤匙油,放入肉末和干香菇略炒,待香味出来后,放入虾米,盐,生抽,蚝油,鸡精。

  豆腐丸子汤

  食材:北豆腐半块,鸡蛋1个,面粉1勺,西红柿1个,胡萝卜、水萝卜、木耳、葱花、香菜末、虾皮、香油、花椒粉、盐、食用油适量。

  制作过程:

  1:西红柿洗净切成碎,胡萝卜、水萝卜、木耳洗净后切成末。

  2:取一个大碗,放入半块北豆腐,戴上一次性手套,用手抓捏成碎泥,然后再放入胡萝卜末、葱花、花椒粉、盐、一个鸡蛋、一勺面粉,继续抓拌均匀,将所有食材混合成较粘稠的豆腐面糊。

  3:火上坐锅,锅热倒油,油热后下入葱花、西红柿丁,待西红柿汤汁煸出来后,加入红萝卜丝,搅拌均匀,再加入适量食盐,然后加入清水,盖上盖待其烧开 。

  4:水烧开后,转小火,抓取适量豆腐面糊,从虎口处挤成丸子,逐个下锅,然后用勺子轻轻沿着锅壁搅动,再次盖盖焖煮。

  5:待锅中水再开、并且丸子都浮上来后,下入木耳碎,再煮2分钟。

  6:这时,锅中所有食材都已成熟,将丸子汤倒入大碗中,撒上虾皮、香菜末,再淋上香油,即可开吃~

  此外,腊月二十五还有糊窗户、接玉皇、赶乱岁、照田蚕的习俗。部分少数民族还把今天定为“千灯节”,表达着对美好生活的向往和愿景

  恭祝大家春节快乐!

  阖家幸福!万事胜意!

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