百姓健康

　　花生芽是一种高蛋白、低脂肪、低热量、富含维生素、矿物质和膳食纤维的营养蔬菜，其柔嫩口感十分适合追求健康、轻盈饮食的消费者，因而市场需求量巨大。

　　健康网，经过有意的种植培育，花生发芽后的维生素C、蛋白质含量都有所增加，而且还会增加黄酮、白藜芦醇等抗氧化营养成分，营养价值有较大提升。

　　但需要注意的是，有时候家里的花生自己就发芽了，这很可能是因为它外壳破损。这样的花生很容易发霉，容易产生一种叫做黄曲霉毒素的有毒物质。这个东西可是致癌的，如果碰到这种情况，最好还是不要吃了。

　　春韭鲜味最浓，同时也有活血的功效，韭菜搭配花生芽，既好吃又有助于保护血管。

　　1、锅中放油，加入花椒爆香，煸炒肉馅和海米，放入姜末和蒜末。

　　2、加入生抽、醋和料酒(比例为1：1：1)，熬煮2分钟。

　　3、盐、白醋、淀粉水搅匀，加入花生芽浸泡5分钟，剥离花生衣，能去除豆腥味，根部去除1厘米，去除苦涩味。另起锅，放入花生芽煸炒2分钟。

　　4、砂锅中放入洋葱、炒好的花生芽、韭菜段和熬煮好的料汁即可。