百姓健康

　　炸油条自己亲手做，也照样可以保证松脆有韧劲，吃着一点也不比外面买的添加油条差，家庭炸油条，不用泡打粉和小苏打，油条好吃更放心，

　　【家庭版油条】

　　所需食材：普通面粉250克、鸡蛋1个(带壳重量不低于60克)酵母3.5克、温牛奶130克、油20克、盐3克

　　1、将面粉、鸡蛋、酵母、温牛奶、油和盐倒入盆子内，用筷子搅拌成面絮状。这里牛奶也可以用温水替代

　　2、然后用手揉成光滑的面团，揉好的状态是柔软不粘手的。因为不同牌子的面粉吸水情况不同，如果你揉好的面团偏硬的话，那么就适量再增加些牛奶进来，如果是有点粘手的话，就少量添加些面粉进来即可。

　　3、将面团一分为二，用擀面杖擀长一些，擀好后在表面抹少许油，分别装进大的保鲜袋内，送入冰箱冷藏发酵至一夜。通常我都会晚上揉面，刚好发酵一夜，第二天早上起来就可以直接用来炸了，比较方便省事。

　　4、揉面板上抹少许油防粘，取出一块发酵好的面块，室温回温半小时，半小时后不要用擀面杖，也不要揉，用手抻长成为1厘米左右厚的长条

　　5、然后我们用刀切成2cm左右宽度的条状

　　6、切好后两个叠在一起，用筷子从中间按压一下，是不是就成型了!很方便吧!

　　7、锅内倒入半锅食用油，油温烧到6成热后转中小火，把油条生胚两头捏紧，稍微拉长一些下锅，油条下锅后要用筷子多次翻动它，让两面受热均匀，等炸到油条上色金黄就可以出锅了

　　8、胖乎乎的油条，外脆里软，特别好吃，关键无添加更健康。

　　牛奶油条

　　材料：- 高筋面粉 500克

　　- 牛奶 250毫升

　　- 酵母 5克

　　- 砂糖 50克

　　- 盐 3克

　　- 食用油 适量

　　做法：

　　1. 将高筋面粉、酵母、砂糖、盐和牛奶揉成面团，发酵至两倍大小。

　　2. 将面团擀成长条形，放入热油中炸至金黄色。

　　芝士培根油条

　　材料：

　　- 高筋面粉 500克

　　- 盐 10克- 酵母 5克

　　- 温水 250毫升

　　- 培根碎 50克

　　- 芝士碎 50克

　　- 食用油 适量

　　做法：

　　1. 将高筋面粉、盐、酵母和温水揉成面团，醒发至两倍大小。

　　2. 将面团擀成长条形，撒上培根碎和芝士碎，对折揉匀后再次擀开，放入热油中炸至金黄色。

　　【葱香小油条】

　　食材：面粉300克、鸡蛋1个、盐2克、酵母2克、水300克、香葱

　　做法及步骤：

　　第一步：面粉、盐、鸡蛋、酵母放入盆中，调匀。

　　第二步：倒入温水，用筷子搅成面糊状，300克面粉放了300水，就是那种有点稠的面糊状态，按这个比例就好，千万不要调稀了，用筷子画圈搅上劲，然后盖上保鲜膜发酵。

　　第三步：这样的面团发酵得很快，大概半个小时就发好了，看着好多的大气泡。

　　第四步：香葱切碎，如果有香菜可以再切一根香菜，把切好的香葱放到面糊里。

　　第五步：用筷子把香葱和面糊搅匀，全程都不需要用手揉面的，一双筷子就搞定，是不是简单了很多，这个面糊用筷子挑起来时，可以成片的，不是那种滴落的状态，如果太稀了，可以再适当的加点面粉。

　　第六步：找一个裱花袋，把面糊倒进去，如果家里没有裱花袋，可以用保鲜袋，在下边剪一个小口，不要剪得太大，面糊流出来的会太多，面团太厚炸的时候不易熟。

　　第七步：锅里倒油，油温高一些，然后用裱花袋把面糊挤出来，挤成一条一条的，炸至表面金黄捞出，这里油温很关键，不论是炸油条还是炸这个小油条，面团下锅的时候油温要高一些，这样可以立马发起来，然后再小火炸制熟透。

　　注意事项：

　　健康网，制作油条时要注意油温的控制，不要太高或太低。太高温度会导致油条炸焦，产生有害物质;

　　太低温度则会导致油条不脆。

　　在炸油条的过程中要不断翻动油条，使其受热均匀，防止炸焦或炸糊。

　　油条制作完成后应尽快食用，放置时间过长会影响口感和卫生质量。

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