百姓健康

　　甘蔗味道甜美、营养丰富，含有对人体新陈代谢非常有益的各种维生素、脂肪、蛋白质、有机酸、钙、铁等物质，深受人们喜爱，被誉称为“冬季小人参”。

　　食用霉变甘蔗引起的食物中毒多发于初春季节，2-3月份为发病高峰期。

　　霉变甘蔗的特点：

　　霉变甘蔗外表可能有霉斑，按压质地较软;

　　切开后瓤部的色泽比正常甘蔗深，一般呈浅棕色，蔗心发红或发灰，甚至有时还能看到毛茸茸的菌丝;

　　闻之有霉味或酒味。

　　健康网，吃甘蔗中毒的事件多发生在每年的2~4月份，如果吃了霉变甘蔗，一旦感染了3-硝基丙酸中毒时发病急，潜伏期短的为10分钟，长的可达到十几个小时，便会出现呕吐、头昏、视力障碍、眼球偏侧凝视、阵发性抽搐、抽搐时四肢强直、屈曲、内旋、手呈鸡爪状、昏迷等急性中毒症状，重症病人多为儿童，严重者可导致脑缺血坏死1~3日内死亡，幸存者常留有终生残废的后遗症。

　　如何选购到又安全又甜的甘蔗?

　　优先挑选质地坚硬的甘蔗，如果发现甘蔗变软了，有红心了，或者闻起来有异味了，不要买，不要吃。

　　很多人都希望选到又甜又好吃的甘蔗，其实市售卖的能直接啃的甘蔗品种基本差不多，口感差异不大。所以不用太纠结怎么选。不过，为了方便好啃，可以选择细长的。

　　青皮甘蔗偏凉，紫皮甘蔗偏温。

　　《随息居饮食谱》中说“(天生复脉汤)以皮青围大节稀而形如竹竿者胜。紫者性温，功逊。”

　　复脉效力青皮甘蔗大于紫皮甘蔗，但紫皮甘蔗性偏温。

　　肺胃热盛的人(鼻孔呼气热、喉咙冒火)，吃青皮甘蔗;脾胃虚寒的人群，可以吃紫皮甘蔗。

　　甘蔗马蹄水

　　材料：甘蔗200克，马蹄150克，红枣50克，红糖50克，桂圆肉10克。

　　做法：甘蔗去皮切成圆段，马蹄去皮，红枣洗净。用炖盅一个，加入甘蔗、马蹄、红枣、桂圆肉、红糖，注入适量的清水后加盖。将炖盅放入锅内，隔水用大火炖2小时即成。

　　功效：清热解毒、清肺热，适合冬天口干舌燥、鼻子发痒、咳嗽，常服可提升免疫力。

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