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　　地曲莲，其实就是地皮菜，为念珠藻科植物念珠藻或其同属植物的藻体。夏、秋雨后采收，洗净，晒干。藻体为多数球形的单细胞串连而成，外被透明的胶质物，集成片状，与木耳相似;湿润时开展，呈蓝绿色，干燥时卷缩，呈灰褐色。

　　生于夏、秋季雨后潮湿草地或湿水滩旁。分布于东北、华东、中南、西南及陕西等地。地皮菜: 又名地耳、地衣、地木耳、地皮菌、雷公菌、地软儿、地瓜皮等

　　健康网，地皮菜的叶片比木耳还薄，阳光照上去时间不久，它就发蔫枯萎，紧紧地贴住地皮。因此，雨后采摘是最佳的时光。地皮菜吸收水分之后就会迅速膨胀，很快长出来，变成软黏的胶质体，形成片状，因此地皮菜在雨后生长旺盛，最适宜采摘。它多生长在草木多、植被繁茂的潮湿地带。

　　地皮菜和其他的菌藻类一样，它的营养价值主要是体现在维生素和矿物质含量上，地皮菜含有多种维生素，尤其是它的矿物质含量非常的高。

　　研究表明，地皮菜中含有多种营养成分，其所含有的蛋白质要比鸡蛋、木耳、银耳等食物都要高，而总氨基酸的含量则要比发菜、香菇高。

　　除此以外，地皮菜中还有不同含量的镁、锰、铜、磷和硒等微量元素。因此如果经常食用它，就能为我们提供多种优质的营养成分，它可是一种不可多得的优良营养补充食物。

　　地皮菜豆腐步骤：

　　食材：地皮菜10克，豆腐200克，香葱适量。

　　1、我们先将地皮菜洗干净了，然后就是将豆腐切成小块，并且入锅煮一煮，就是可以捞出来了。

　　2、锅中烧油，煸香葱花，入豆腐、精盐和适量水煮沸，最后加地皮菜炖至入味出锅。

　　地皮菜炒鸡蛋

　　食材：　地皮菜(120g)、鸡蛋(4个)葱花(5g)、色拉油(50g) 盐(3g)、胡椒粉(0.5g)

　　烹饪流程：

　　1、锅烧开水放入地皮菜汆水倒出控水;

　　2、鸡蛋放入1g盐、胡椒粉打散备用;

　　3、净锅上火放油，把鸡蛋炒散打出备用;

　　4、另起锅放油20克，放入地皮菜调入盐炒一下，放入炒好的鸡蛋、葱花一起炒匀出香味;

　　5、起锅装盘即可。

　　地皮菜是一种营养丰富且具有多种功效的天然美味。通过合理的烹饪方法和搭配其他食材可以制作出各种美味佳肴为我们的生活增添更多色彩和滋味。

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