中医保健

　　无糖双皮奶

　　材料：

　　全脂牛奶300毫升，鸡蛋清(1-2个鸡蛋)，新鲜樱桃3-5粒。(1人份量)。

　　做法：

　　1.全脂牛奶大火加热，微微冒泡即可关火，把煮好的牛奶倒入碗里。等碗里的奶慢慢冷却，冷却完全以后就会在上面结一层奶皮。

　　2.结好奶皮以后，把碗里的奶倒回奶锅中(用筷子或勺子挡住奶皮再倒)，将奶皮留在碗里。留一点点牛奶在碗底，这样奶皮就会浮起来。

　　3.蛋清用筷子打散，然后倒入奶锅中，与牛奶搅拌均匀。然后把与蛋清混合后的奶液过筛。贴着碗壁，把过筛后的奶液慢慢倒回小碗里，那层在碗中的奶皮就会浮上来。然后再把这一碗奶用保鲜膜包住，放入锅中蒸20分钟。

　　4.出锅后将保鲜膜揭去，让双皮奶自然冷却，使表面拥有厚厚的奶皮，可以温热后食用，也可以冰箱冷藏后食用。再铺上新鲜的樱桃就可以。健康网

　　专家点评：

　　这个无糖的双皮奶，有很香的奶味。所添加的樱桃血糖生成指数低，糖尿病人群也适合，另外其还富含黄酮类物质，可以降低尿酸水平，减少炎症，所以是很推荐的一种水果。但是，樱桃也是有很多品种的，如果是国外进口的品种，又黑红，又大，又甜，可能也是挺容易升血糖，但没有具体文献报道，需要自己观察。如果这个吃了血糖也升高比较明显，那樱桃可以不放，或更换为其他平常吃了血糖也稳定的水果。

　　小贴士：

　　一定要用全脂牛奶或全脂奶粉，才能形成奶皮。

　　来源：广东省中医院