中医保健

　　材料：

　　红豆400克，鲜莲子100克，陈皮1瓣，冰糖、汤圆适量。(3-4人份)。

　　做法：

　　(1)鲜莲子去芯，连同红豆一起洗净，冷水浸泡半小时，捞起，放置到冰箱急冻2小时，取出。

　　(2)锅内加水煮沸，放入红豆、鲜莲子、陈皮，大火煮开后转小火煮30分钟或至材料熟透绵烂，制成红豆沙。

　　(3)另起一锅把汤圆煮熟，与冰糖一同放进红豆沙中，待冰糖完全融化后，拌匀便可食用。

　　制作糯米皮

　　往糯米粉中分次少量加入饮用水，温水更佳，然后顺一个方向搅拌，用手和匀，直到所有的糯米粉都揉成一个大团子。搓成一个圆柱形长条，等比切开一个一个小团子即可。不讲究的可以用手随便分一下，喜欢多大的汤圆就分多大的。

　　做汤圆

　　1、用手压扁小糯米团，包上陈皮豆沙馅，把口捏上。搓圆即成为一个个雪白的汤圆。2、搓好的汤圆圆滚滚的，要拍上一点面粉，就不容易跟其他汤圆粘成“一家人”，煮的时候方便，也可以保存起来放冰柜每天吃一点。3、锅里烧开水，把汤圆放进去煮，煮到汤圆浮起来就可以食用啦!健康养生

　　专家点评：

　　中医认为，红豆有健脾、消肿、利小便的作用;莲子补脾止泻、益肾固精、养心安神。陈皮芳香四溢，既健脾又去甜品的滋腻，非常适合脾虚湿重又想食甜品的人士食用。

　　小贴士：

　　糯米粉中的支链淀粉比例较高，容易升高血糖，即使是无糖汤圆，糖尿病人群也尽量不要多吃。如果吃了或准备吃汤圆，就把米饭、面条这些主食量减少吧!

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