中医保健

　　麻屋子，红帐子，里面住着个白胖子，一听到这句话，大家首先想到的是不是花生呢?记得小时候经常唱这首歌。花生是生活中最常见的食材，营养非常丰富，花生中含有丰富的维生素和矿物质，可以促进人体的生长发育，还含有丰富的氨基酸可以健脑益智，增强大脑的记忆力，丰富的脂肪油可以润肺化痰，降低胆固醇，所以吃花生是非常好的。

　　老舍先生曾经这样写道：“你看那落花生：大大方方的，浅白麻子，细腰，曲线美。这还只是看外貌。弄开看，一胎儿两个或者三个粉红的胖小子。脱去粉红的衫儿，象牙色的花生仁儿一对对地抱着，上边儿还接着吻。那个光滑，那个水灵，那个香喷喷，碰到牙上那个干松酥软!”

　　花生不仅是一种高营养食品，更是一味药用价值较高的保健良药。花生的种子、种衣、种壳和花生油等，都可作为药用。中医认为，花生性味甘、平，可健脾胃、润肺化痰、益气止血，用于脾虚消瘦、食少乏力、干咳少痰、产后乳汁不足等症。民间也有“生花生养胃，煮花生润肺，炒花生保肝”的说法。新鲜花生每天吃10颗左右，细细咀嚼后再下咽，花生饱腹感很强，可有效控制食量，起到减肥功效;煮花生时应带壳加橘皮、米醋及冰糖，可理气化痰、止咳平喘、健脾和胃。

　　健康网，秋冬季节多食花生有益身体，花生中加红枣、枸杞等煮粥，可健脾胃，用于脾虚气弱、脾失健运、食欲不振;加枸莲子煮粥，用于心气不足、心慌气短、失眠头晕等症;花生米、黄豆炖猪蹄或羊蹄：有通乳作用。

　　花生莲藕丸子

　　食材：

　　莲藕2节，花生米100克，蒜淀粉20克。

　　做法：

　　1、花生米洗净，泡水，

　　2、莲藕洗净去皮，擦成丝，

　　3、加入1勺盐，搅拌均匀腌制15分钟，腌制控干水分备用;

　　4、莲藕丝加入淀粉20克，抓匀，放入泡好的花生米抓匀，

　　捏成一个个小丸子，装入盘子;

　　蒸锅水烧开，放入丸子大火蒸20分钟;

　　另起一锅，加油少许，蒜末炒香，放入1勺生抽，清水少许，水淀粉少许，调成芡汁;

　　丸子蒸好出锅，

　　淋入调好的芡汁，撒上葱花，完成。

　　凉拌花生芽

　　材 料-花生芽250克金兰拌酱1茶匙酱油1茶匙陈醋半茶匙，盐2g

　　做 法-1. 花生芽剪去尾巴一点，浸泡15分钟后，洗净沥干水2. 锅里放水，加入盐，烧开3. 水开后放入花生芽4. 煮开后1分钟后捞出5. 把金兰拌酱、酱油、陈醋、盐、蔬果粉调成酱汁，淋入花生芽里拌匀

　　板栗花生焖猪蹄

　　食　材

　　猪蹄(500克)板栗(300克)　　花生(150克)鸡精(调味)

　　做　法

　　1、将已经砍成块的猪蹄，焯水待用。

　　2、给板栗脱壳脱膜。

　　3、花生处理需要充分浸泡;可提前进行。

　　4、烹调时，将三者一起放入电压力锅中焖煮20分钟左右，锅盖上的气压阀掉落后，用鸡精调味即可舀起食用。

　　老醋花生

　　准备食材：花生米150克、葱白少许、青尖椒半个、红尖椒半个、盐少许、老陈醋50克、白糖25克、蚝油25克。

　　做法步骤：

　　1、做老醋花生之前，我们需要炸一盘酥脆的花生米，首先把花生米放在碗中，加入没过花生米的清水，把花生米浸泡1分钟，通过浸泡可以去除花生米表面细小的灰尘和杂质，二是让花生米在油炸的过程中不容易糊。注意浸泡的时间不宜过长，否则花生米容易脱皮。

　　2、花生米浸泡完成后，用漏勺捞出，把水分控干备用。

　　3、锅内加入适量食用油，凉油下入花生米，先开大火把油温升高到3-4成热，然后转为小火慢炸。

　　4、炸花生米的期间要不时地用勺子搅动，让花生米均匀受热，炸至花生米出现密集的“啪啪”声响，颜色也随之变深时就可以关火了。把花生米捞出后平摊开，自然晾凉备用。

　　5、接下来熬制老醋汁，把锅洗净后加入50克陈醋、25克白糖和25克蚝油，小火慢熬，把白糖和蚝油完全融化后继续熬1分钟左右，熬至料汁微微粘稠即可关火，盛出晾凉备用。陈醋、白糖、蚝油的比例为2：1：1，这个比例要掌握好。

　　6、把晾凉的花生米放在碗中，把葱白和青红尖椒切成小丁一起放入碗中。

　　7、最后把晾凉的料汁倒入碗中，吃的时候翻拌一下，花生米表皮会裹上一层薄薄的料汁，吃起来非常适口。

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