中医保健

　　红薯在日常生活当中特别常见，尤其是进入秋冬季节，很多人会选择吃烤红薯，味道特别的香甜软糯，还能够增进食欲。

　　吃红薯有哪些好处?

　　1、改善视力

　　健康养生，很多眼部疾病都与缺乏维生素a有关，红薯中素含丰富的维生素a，能起到呵护视力的作用，红薯中还含有类胡萝卜素，叶黄素，维生素C，这些物质都能有效降低眼部疾病的风险，对于改善视力很有帮助。

　　2、改善心脏功能

　　红薯是一种非常人性化的食物，吃红薯不仅不会增加身体负担，还能提高身体机能的正常运转，红薯中的营养成分不仅能增强肠胃功能，还能达到滋养血管的作用，改善人体血液降低血液浓度，改善心脏功能。

　　3、促进消化

　　红薯中含有丰富的果胶以及纤维成分，这类物质能提高肠胃的消化能力，提高肠胃的蠕动速度，达到预防便秘的效果。

　　4、预防心脑血管疾病

　　红薯中含有丰富的钾元素、维生素、和抗物抗氧化物质，能够清除体内氧自由基，提高血管弹性，保护心脑血管健康。

　　红薯烙

　　【食材】

　　红薯、面粉、糯米粉、无铝泡打粉、盐、胡椒粉、清水

　　【做法】

　　1.碗中放入面粉和糯米粉，再放入盐、胡椒粉、无铅泡打粉和水，调成酸奶状。

　　2.准备红薯，去皮切成小丁。

　　3.红薯丁放入面糊中，搅拌均匀。

　　4.锅中温油，准备一个油饼模具。

　　5.先将油饼模放入油中热一热，可以起到防粘的作用，再放入红薯面糊。

　　7.等到油温五成热，将油饼模放入油锅文火慢炸。

　　8.3分钟后，红薯饼会自动脱膜，或用筷子撩动一下，也容易脱膜，继续炸下一个。

　　9.红薯饼全部炸完后，放凉3分钟，再入锅复炸1分钟，捞起沥干油，放凉即可。

　　红薯虽好，但这三类人不能多吃

　　消化不良者

　　吃红薯能够加快肠胃的蠕动速度，有利于促进粪便的排出，但对于经常消化不良的人群来说，在平时尽量应该少吃，因为红薯当中的碳水以及糖分含量比较高，进入肠道之后容易生成大量的气体，反而会增加肠胃的负担，还容易引起不良的症状，比如打嗝，反酸逆流，腹胀，腹痛等。

　　糖尿病患者

　　红薯当中的糖分含量是比较高的，对于糖尿病患者来说，在平时也不要多吃，否则不利于稳定血糖水平。

　　胃食管反流者

　　红薯是一种产气的食物，进入人体之后，通过分解酶的发酵作用会产生大量的气体，造成胃内压力增加，进而容易引起胃酸反流的现象，对于胃食管反流人群来说，如果食用过多的话，还容易出现口干、口臭、反酸、打嗝的情况。

　　红薯发芽能吃吗?

　　能吃。土豆发芽有剧毒，但是红薯发芽没毒哦!

　　如果你对发芽的红薯观察久一点，会发现它可以长出红薯叶子，这些叶子可是能做出一道菜的哦，比如凉拌红薯叶、炒红薯叶等。

　　而且，红薯叶的不溶性膳食纤维、矿物质镁和钙的含量都很高，分别为：2.8克/100克，58毫克/100克，180毫克/100克。这三种营养成分的含量分别是大白菜的 3.1 倍、4.8 倍、3.2 倍。

　　虽然红薯发芽后的叶子可以吃，但是发芽的红薯本“薯”是不推荐吃的。因为，红薯在发芽的过程中需要消耗大量营养成分，导致红薯本身的营养成分降低，口感也会变差。

　　而且，发芽的红薯很容易变质，一定要仔细观察是否出现霉变。霉变的红薯会产生毒素甘薯酮，可在小鼠和其他动物中产生肝坏死。这种毒素性质稳定，耐高温，不易被破坏，平时的烹调方法煮蒸和烤均不能使之分解。如果看到红薯的表皮呈现黑色或者褐色，有黑色的斑点，就千万别吃了。

　　如果发现红薯发芽，建议大家找个花盆种植起来，不仅能观赏，还能等着吃红薯叶，两全其美。

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